รับประทานมะเขือเทศ ช่วยต้านโรคมะเร็ง
การเลือกรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่จะช่วยให้เรามีสุขภาพที่แข็งแรง ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บได้ แต่การเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์นั้น ถึงแม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆได้ แต่ก็ต้องเลือกรับประทานอย่างถูกวิธีและเหมาะสมต่อร่างกาย วันนี้ทาง SN Food อาหารเพื่อสุขภาพ จะมาพูดถึงคุณประโยชน์ของมะเขือเทศ ที่ต้องถือว่าเป็นที่นิยมของคนกลุ่มที่รักสุขภาพและดูแลตัวเอง โดยเฉพาะในกลุ่มผู้หญิงที่รักสวยรักงาม เพราะในมะเขือเทศนั้นมีส่วนช่วยทำให้คุณผู้หญิงมีผิวพรรณที่ดี ต้องเรียกว่า มะเขือเทศ นอกจากเป็นสุดยอดสารอาหารของผิวชั้นดีที่ถูกนำมาใช้ประโยชน์ด้านความสวยความงามแล้ว ยังมีคุณสมบัติต้านโรคต่างๆได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะโรคมะเร็ง เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สำหรับสารสำคัญที่พบมากในมะเขือเทศมากจะเป็นสารกลุ่มแคโรทีนอยด์ ได้แก่ ไลโคปีน แอลฟา-แคโรทีน เบตา-แคโรทีน และลูทีน ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นส่วนสำคัญในการป้องกันโรคมากมาย
หลายคนคงสงสัยว่า มะเขือเทศ มีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างไร ต้องบอกว่า ในมะเขือเทศนั้นอุดมไปด้วยไลโคปีน ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและพบมากในมะเขือเทศ โดยเฉพาะมะเขือเทศที่ผ่านการแปรรูปหรือผ่านความร้อน เช่น น้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศสำหรับพาสต้า ผลิตภัณฑ์มะเขือเทศเข้มข้น เป็นต้น เชื่อว่าไลโคปีนอาจช่วยขัดขวางและหยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็งบางประเภทได้ และช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน เพื่อป้องกันเซลล์ได้รับความเสียหายจนกลายเป็นเซลล์มะเร็งได้ มะเขือเทศ ยังสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อีกด้วย เพราะไลโคปีนในปริมาณสูง ที่ได้จากการรับประทานผลิตภัณฑ์จากมะเขือเทศอาจช่วยลดความความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและสมองขาดเลือดลง ซึ่งระดับไลโคปีนที่ตรวจพบจากการเจาะเลือดอาจเป็นผลมาจากการรับประทานมะเขือเทศนั่นเอง อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของมะเขือเทศในการป้องกันหรือรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดยังระบุไม่ได้ชัดเจน การป้องกันโรคหรือรักษาโรคยังต้องอาศัยหลายองค์ประกอบ เช่น การควบคุมอาหาร การออกกำลังกาย หรือปัจจัยด้านสุขภาพอื่นๆด้วย ทั้งนี้ ยังมีการวิจัยพบว่ามะเขือเทศ สามารถช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงได้ รวมไปถึง ผู้ป่วยที่เป็นโรคหอบหืด การรับประทานมะเขือเทศก็ถือว่าช่วยบรรเทาได้ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระอาจจะช่วยกระตุ้นให้เม็ดเลือดขาวทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะการป้องกันและขจัดการอักเสบในระบบทางเดินหายใจ
อย่างไรก็ตาม การรับประทานมะเขือเทศ ถึงแม้จะช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งชนิดต่างๆได้ รวมไปถึงโรคอื่นๆ แต่การรับประทานมะเขือเทศก็ถือว่าต้องระมัดระวังและรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม หากรับประทานมะเขือเทศในปริมาณที่มากจนเกินไป ก็อาจจะทำให้เกิดโทษได้เช่นเดียวกัน การรับประทานมะเขือเทศที่เป็นส่วนประกอบในอาหารหรือรับประทานสดค่อนข้างมีความปลอดภัย แต่สำหรับมะเขือเทศในรูปสารสกัดไม่ควรรับประทานติดต่อกันนานเกิน 8 สัปดาห์ โดยไม่ได้ปรึกษาแพทย์ เพราะจะทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนตามมาได้ นอกจากนี้ การรับประทานใบมะเขือเทศในปริมาณมากเกินไปอาจเป็นพิษได้ ทำให้ผู้ที่รับประทานเกิดผลข้างเคียง เช่น ระคายเคืองลำคอและช่องปากอย่างรุนแรง อาเจียน เวียนศีรษะ ปวดศีรษะ กล้ามเนื้อหดเกร็ง หรือเป็นอันตรายถึงเสียชีวิตได้ในบางกรณี ในสตรีมีครรภ์หรืออยู่ในช่วงให้นมบุตร ก็ไม่ควรรับประทานมะเขือเทศในรูปสารสกัดในปริมาณมากโดยไม่ปรึกษาแพทย์ เนื่องจากยังไม่มีการศึกษาที่ยืนยันความปลอดภัยเพียงพอ ดังนั้น ทาง SN Food อาหารเพื่อสุขภาพ เราจึงเน้นย้ำให้ทุกคนเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และที่สำคัญควรที่จะรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมแก่ร่างกาย เพื่อป้องกันการเกิดความเสี่ยงของการป่วยเป็นโรคต่างๆ และที่สำคัญควรหมั่นออกกำลังกาย เพื่อให้ร่างกายได้เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ทำให้เราได้ห่างไกลจากโรคต่างๆได้