เห็ดเข็มทองทอดซอสมะขาม อาหารลดน้ำหนัก ต้านทานโรค
การที่เรามีน้ำหนักเกินกว่ามาตรฐาน ทำให้เรามีความเสี่ยงต่อการเกดิโรคเรื้อรังมากมาย ไม่ว่าจะเป็น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง โรคไขมันในเลือดสูง ซึ่งโรคที่กล่าวมานั้น ก็เป็นสาเหตุของการเกิดปัญหาสุขภาพมากมาย ดังนั้น เรื่องของน้ำหนักตัวเป็นเรื่องที่สำคัญมาก ที่เราจะต้องคอยควบคุมให้เรามีน้ำหนักตัวที่พอดี ไม่อ้วน ไม่ผอมจนเกินไป ในปัจจุบัน หลายคนที่รักสุขภาพ มักจะให้ความสำคัญเกี่ยวกับเรื่องของการรับประทานอาหาร โดยเฉพาะในเรื่องของอาหารที่รับประทานเข้าไปแล้วจะส่งผลดีต่อสุขภาพ สำหรับวันนี้ SN Food อาหารเพื่อสุขภาพ เราจะมาแนะนำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ ที่จะช่วยลดน้ำหนัก และใช้สูตรเห็ด โดยนำเห็ดมาเป็นส่วนผสมหลัก ซึ่งเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังช่วยลดน้ำหนักได้อย่างดีเลยทีเดียว เพราะเห็ด เป็นพืชชนิดหนึ่งที่หารับประทานได้ง่าย แต่เห็ดก็มีหลากหลายชนิดให้คุณค่าทางสุขภาพที่ดีเยี่ยม เป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยลดไขมัน มีใยอาหาร เสริมสร้างภูมิต้านทาน รวมถึงช่วยเสริมสมรรถภาพด้านต่างๆได้ มีโปรตีนสูง ยิ่งถ้านำเห็ดหลายๆ ชนิดมาปรุงอาหารเข้าด้วยกัน เราก็จะรับโปรตีนและสารอาหารที่หลากหลายไปเต็มๆ พ่วงด้วยสรรพคุณทางยาดีๆ จากเห็ดแต่ละชนิดอีกต่างหาก เมนูเพื่อสุขภาพที่ว่าคือ เห็ดเข็มทองทอดซอสมะขาม ที่ทำได้ง่ายแถมได้ประโยชน์เยอะอีกด้วย
โดยเมนูเห็ดเข็มทองทอดซอสมะขามนั้น มีส่วนผสมได้แก่ เห็ดเข็มทอง แป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ต้องบอกก่อนว่าเมนูเห็ดเข็มทองทอดซอสมะขาม มีเห็ดเข็มทอง ซึ่งมีสารอาหารมีดีต่อร่างกาย ช่วยลดน้ำหนัก ช่วยต้านมะเร็ง เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และที่ยังมีประโยชน์อีกมากมายหลายด้านเลยทีเดียว ต่อมาเราจะมาพูดถึงวิธีการทำซึ่งต้องบอกว่าง่ายมาก โดยเริ่มจาก นำเห็ดเข็มทองตัดโคนออกให้เหลือความยาวประมาณ 3-4 นิ้ว แล้วยีออกเป็นเส้นๆ จากนั้นผสมแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน และตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน นำเห็ดเข็มทองทีละน้อยชุบแป้ง บีบน้ำแป้งออกหมาดๆ แล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้ มาถึงขั้นตอนการทำซอสมะขาม โดยเริ่มจากนำน้ำมะขามเปียกผสมกับน้ำต้มสุก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวาน เสิร์ฟคู่กับเห็ดเข็มทองทอด เพียงเท่านี้เราก็จะได้เมนูอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ และยังนำมาเป็นของว่างได้อีกด้วย สำหรับเห็ดเข็มทองที่เป็นส่วนผสมหลักในเมนูนี้ ถือว่าให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย เพราะเห็ดเข็มทองเป็นเห็ดที่มีคุณค่าทางอาหารสูงไม่แพ้เห็ดชนิดอื่นๆ ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินบีที่มีมากมายอันเป็นคุณค่าทางโภชนาการพื้นฐานของพืชตระกูลเห็ดเลย ซึ่งเห็ดเข็มทองในปริมาณเพียง 1 ถ้วย ก็มีสารไนอะซิน หรือวิตามินบี 3 สูงถึง 23% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน แถมปริมาณไทอามีนที่มีก็เทียบเท่ากับ 10% ของปริมาณที่ร่างกายควรได้รับต่อวันเช่นกัน เห็นมั้ยว่า นอกจาก สรรพคุณในการลดน้ำหนักแล้ว เห็นเข็มทองยังมีสรรพคุณในเรื่องของการบำรุงร่างกายอีกหลายด้านเลย
ไม่ว่าจะเป็นสรรพคุณในการต้านมะเร็ง เพราะการรับประทานเห็ดเข็มทองเป็นประจำ สามารถทำลายเซลล์มะเร็งในร่างกายได้กว่า 95% และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง นั่นก็เป็นเพราะว่าในเห็ดเข็มทองมีสารเฟลมมูลิ ซึ่งเป็นสารที่ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งในร่างกายได้ นอกจากนี้ ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพราะในเห็ดเข็มทองอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งจะช่วยป้องกันร่างกายจากสารอนุมูลอิสระที่จะมาทำลายสุขภาพของเรา อีกทั้งยังเสริมสร้างการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย สรรพคุณที่เด่นชัดของเห็ดเข็มทองอีกอย่างหนึ่งก็คือ ในเรื่องของการช่วยสลายไขมันในระบบทางเดินอาหาร เพราะไขมันที่อยู่ในระบบทางเดินอาหารของเราจะทำให้เราลดน้ำหนักได้ยาก ดังนั้น เห็ดเข็มทอง ก็จะสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้ เพราะกรดไลโนเลอิก ที่อยู่ในเห็ดชนิดนี้จะเข้าไปสลายไขมันที่อยู่ในระบบทางเดินอาหารส่งผลให้ร่างกายสามารถดูดซึมอาหารไปใช้ได้ดีขึ้น และทำให้ไขมันสะสมในร่างกายได้รับการเผาผลาญมากขึ้นจากการทำงานของระบบทางเดินอาหารที่เป็นปกตินั่นเอง อย่างไรก็ตาม ในกลุ่มของผู้ป่วยโรคเบาหวาน การรับประทานเห็ดเข็มทองถือว่าเป็นเรื่องที่ดีมาก เพราะเห็ดเข็มทองจะช่วยให้ภาวะผกผันของระดับน้ำตาลลดลง อีกทั้งไฟเบอร์ที่อยู่ในเห็ดเข็มทองก็ยังไปช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลมาใช้ได้อีกด้วย ส่งผลให้อาการของโรคเบาหวานบรรเทาลงได้ด้วยโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ทั้งนี้ทาง SN Food อาหารเพื่อสุขภาพ เราอยากให้ทุกคนรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ แต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และที่สำคัญต้องหมั่นออกกำลังกายเพื่อให้ร่างกายของเราได้แข็งแรงและมีภูมิต้านทาน เพื่อให้ห่างไกลจากโรคได้นั่นเอง