มื้อเช้าสุดสำคัญ และอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง
ต้องบอกเลยว่าในปัจจุบันเกือบทุกท่านต้องใช้ชีวิตอย่างเร่งรีบ เร่งด่วน เพื่อฝ่ารถติด คนเยอะแยะมากมายไปทำงาน ด้วยกิจวัตรประจำวันที่ทุกคนต้องแข่งขันกับเวลาทำให้เกิดการละเลย หรือไม่มีเวลาที่จะรับประทานอาหารเช้า บางคนหนักหน่อยกาแฟแก้วเดียวอยู่ยาวไปถึงมื้อเที่ยงมื้อเย็นเลยก็มี ซึ่งทุกท่านทราบหรือไม่ว่า ความสำคัญของอาหารมือเช้านั้นไม่ใช่เพียงแค่ให้เราไม่หิว ไม่ใช่เป็นเพียงแค่อาหารมื้อเดียวของวัน แต่อาหารเช้าจะส่งผลต่อสุขภาพร่างกายหลายๆด้าน ที่หลายๆท่านอาจจะไม่เคยทราบมาก่อน
ซึ่งในวันนี้ทางด้านของ SN Foods บริษัทที่ให้บริการงานสนับสนุนทางด้านอาหารในกลุ่มโรงพยาบาลชั้นนำภายใต้มาตรฐานระดับโลก ได้ตระหนักถึงความปลอดภัยของท่านผู้อ่านทุกท่าน จึงอยากจะขอพาท่านผู้อ่านมาทำความรู้จักกับความสำคัญของอาหารมื้อเช้า รวมไปถึงอาหารแต่ละชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงในมื้อเช้ากัน โดยมีรายละเอียดดังต่อไปนี้
อาหารเช้าสำคัญอย่างไร ?
อาหารมื้อเช้าถือได้ว่าเป็นหนึ่งในอาหารมื้อหลักที่ไม่ควรมองข้ามหรือละเลยโดยเด็ดขาด การรับประทานอาหารเช้าคือการเติมเต็มพลังงานให้กับร่างกาย
การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยการรับประทานอาหารเช้า จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นอย่างครบถ้วนในแต่ละวันตามหลักโภชนาการ มิเช่นนั้นหากท่านพลาดอาหารมือเช้าไป มื้อต่อๆไปจะต้องรับภาระหนักในการบริโภคที่มากกว่าปกติ จึงได้กระจุกรวมกันเป็นชุดใหญ่เพียง 1-2 มื้อ และส่งผลเสียต่อสุขภาพที่ตามมา
นอกจากนี้ยังพบด้วยว่าคนที่รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำมีโอกาสในการควบคุมน้ำหนักได้ง่ายกว่าคนที่ไม่ค่อยรับประทานอาหารเช้า เนื่องจากว่าการรับประทานอาหารจะมีแนวโน้มในการควบคุมความหิวก่อนจะถึงมื้อถัดไปได้ดีกว่า จึงลดการหยิบขนมต่างๆรองท้องได้น้อยกว่า ซึ่งขนมส่วนใหญ่ที่มักจะหยิบรับประทานในขณะทำงานส่วนใหญ่จะมีขนมต่างๆ ที่มีระดับแคลอรี่สูงกว่าที่ร่างกายของเรานั้นต้องการ
ซึ่งไม่ใช่เพียงพูดเล่นๆเพราะได้มีการตีพิมพ์งานวิจัยในวารสารโภชนาการทางการแพทย์แห่งประเทศสหรัฐอเมริกา (American Journal of Clinical Nutrition) ถึงประเด็นดังกล่าวนี้ไว้ด้วย
จากกงานวิจัยได้พบว่า ในเด็กและผู้ใหญ่ในช่วง 20 ปี ที่ไม่ได้รับประทานอาหารมื้อเช้าเป็นประจำพบว่า จะมีน้ำหนักมากขึ้น รอบเอวขยาย มีระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มสูง รวมถึงได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์น้อยลง
และก็ยังมีงานวิจัยชี้อีกด้วยว่า อาหารเช้าสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจให้น้อยลง โดยการศึกษาของสมาคมโรคหัวใจ สหรัฐอเมริกา ได้พบว่า ผู้ชาย อายุ 45-82 ปี จำนวนกว่า 26,902 คน ที่ไม่ได้รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำ มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจวาย และเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มมากขึ้นถึง 27%
ซึ่งจากการศึกษาพบว่า การสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ หรือออกกำลังกายน้อยก็เป็นตัวแปรในการเกิดโรคหัวใจ แต่อาหารเช้าก็ยังเป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับปัจจัยอื่นในการศึกษาครั้งนี้
อาหารมื้อเช้าควรรับประทานอะไร และหลีกเลี่ยงอะไรดี ?
จากการศึกษาของกระทรวงสาธารณสุข ประเทศไทย โดย นายแพทย์เจษฎา โชคดำรงสุข จากกรมอนามัย พบว่า อาหารเช้าที่มีความเหมาะสมสำหรับทุกกลุ่มวัยนั้นควรที่จะมีค่าพลังงาน ประมาณ 400-450 กิโลแคลอรี่ และควรเป็นอาหารที่เป็นการปรุกสุก สด ใหม่ และประกอบด้วยหลายๆกลุ่มโภชนาการ และคงรหลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูป และมีโซเดียมสูง หากมีผัก ผลไม้สดด้วยจะดีมากๆ
ตัวอย่างเมนูอาหารเช้าที่ควรรับประทาน
– แซนด์วิชประกอบด้วยเนื้อสัตว์ไม่ติดมันหรือปลา และผักสด
– สลัดผักต่างๆ แต่ทางที่ดีควรเป็น สลัดไก่ หรือทูน่า
– อาหารประเภทซีเรียล กับนมจืด
– ข้าวไข่เจียว ซึ่งควรผสมผักต่างๆเข้าไปด้วย
– ข้าวผัด
– ข้าวต้มทรงเครื่อง หรือโจ๊กหมูใส่ไข่
ตัวอย่างเมนูอาหารเช้าที่ควรหลีกเลี่ยง
– น้ำหวาน เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล กาแฟเย็น น้ำผลไม้สำเร็จรูป ชาเย็นต่างๆ
– อาหารปิ้งย่างยอดนิยมต่างๆ เช่น ข้าวเหนียวหมูปิ้ง ไก่ย่าง เครื่องในย่าง หากว่าจำเป็นที่จะต้องรับประทานจำพวกเนื้อสัตว์ให้เลือกที่ไม่ติดมัน หรือเลือกที่ไม่ไหม้เกรียม
– ของทอดต่างๆ เช่นไก้ทอด เนื้อทอด หมูทอด
– อาหารฟาสต์ฟู๊ดต่างๆ ยิ่งควรพักไว้ก่อนในมื้อเช้า
– อาหารเช้าสำเร็จรูป เช่น อาหารกระป๋องต่างๆ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รวมไปถึงพวกโจ๊กสำเร็จรูป