สามสหายชวนลงสระ เมนูเพื่อสุขภาพโรคเก๊าท์
ปัจจุบันอาหารมีอยู่หลากหลายประเภท ล้วนมีทั้งโทษและประโยชน์ สมัยนี้ผู้คนมักให้ความสนใจเรื่องหน้าและความอร่อยซะส่วนใหญ่ มักจะนึกถึงคุณค่าทางอาหารและประโยชน์เป็นสิ่งสุดท้าย แต่ในทางกลับกันก็มีคนอีกกลุ่มหันมาสนใจและใส่ใจเรื่องอาหารการกินมากขึ้น เพราะรู้ว่ากินไม่ดีมีโอกาสเกิดโรคต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้นจากการรับประทานอาหารทุกวัน แต่ถ้ากินดีกินให้เหมาะสม นอกจากห่างไกลโรคแล้ว โรคที่เป็นอยู่หลายโรคยังทุเลาเบาบางได้ด้วย วันนี้เราจะมาพูดถึงโรคที่สามารถเกิดขึ้นจากการรับประทานอาหารคือโรคเกาต์ โรคเกาต์สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ เช่น ความผิดปกติทางพันธุกรรมจากการขาดเอนไซม์บางตัวหรือเอนไซม์บางตัวทำงานมากเกินไป หรือเกิดจากโรคบางชนิดที่ส่งผลให้มีกรดยูริกในเลือดสูง หรือเกิดจากไตขับกรดยูริกได้น้อยลง และเกิดจากโรคต่อมไร้ท่อบางชนิดเพราะส่งผลให้มีกรดยูริกในเลือดสูงสามารถเกิดจากเพศ เนื่องจากพบโรคนี้ได้ในผู้ชายมากกว่าผู้หญิง หรือการดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เหล้า เบียร์ ไวน์ โดยเฉพาะเบียร์ เพราะแอลกอฮอล์มีฤทธิ์ลดการขับกรดยูริกออกทางไตหรือทางปัสสาวะ การรับประทานอาหารที่ให้กรดยูริก ความอ้วนหรือภาวะน้ำหนักตัวเกิน อากาศเย็น หรืออากาศเปลี่ยนแปลงการติดเชื้อของร่างกาย หรือแม้แต่ผลข้างเคียงจากการใช้ยาบางชนิด โดยโรคนี้มาจาก ที่เกิดจากการที่ร่างกายมีกรดยูริกในเลือดสูงอยู่เป็นเวลานานจนเกิดการตกผลึกของยูเรตตามเนื้อเยื่อต่าง ๆ เช่น ข้อทำให้เกิดข้ออักเสบ ผู้ป่วยจะมีอาการปวดข้ออย่างรุนแรง ซึ่งจะเกิดขึ้นทันทีแบบฉับพลัน มักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วภายใน 1 วัน ถ้าเป็นการปวดครั้งแรกมักจะเป็นเพียงข้อเดียว ซึ่งข้อที่พบว่าปวดกันมาก คือ นิ้วหัวแม่เท้า เราจะเห็นได้ว่าโรคเกาต์นั้นเกิดจากการรับประทานอาหารซะส่วนใหญ่ ฉะนั้นวันนี้เราจะมาแนะนำเมนูอาหารสำหรับโรคเกาต์ ที่ช่วยลดอาการของโรคและสามารถป้องกันโรคได้อีกด้วย
เมนูเพื่อสุขภาพวันนี้คือสามสหายชวนลงสระ อาจจะฟังดูเหมือนเป็นเมนูที่ดูยากและหลายคนไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่กลับเป็นเมนูที่วัตถุดิบหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด และสามารถทำได้ง่ายทุกครัวเรือน รับประทานได้ทุกเพศทุกวัยโดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์และป้องกันโรคเกาต์ได้ มีวัตถุดิบดังนี้ เนื้อหมูสะโพก 100 กรัม กระเทียมสับ 5 กรัม หอมหัวใหญ่ซอย 100 กรัม น้ำตาลทราย1/2 ช้อนชา มันฝรั่งหั่นเต๋า 100 กรัม ซีอิ้วขาวแบบลดโซเดียม 2 ช้อนชา แครอทหั่นเต๋า 50 กรัม ซอสหอยลดโซเดียม 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วแขกหั่นท่อน 50 กรัม น้ำสะอาด 300 มล. รากผักชีสับ 3 กรัม มีขั้นตอนทำดังนี้ เทน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อนจากนั้นใส่เนื้อหมู หัวหอมใหญ่ มันฝรั่ง รากผักชี และกระเทียมลงต้มให้สุกด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที และใส่แครอท และถั่วแขกลงตามไป ถัดมาปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยฯ และน้ำตาลที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ต้มต่ออีกประมาณ 3 นาที จากนั้นก็พร้อมเสริฟ์ได้เมนูเพื่อสุขภาพทันที
อาหารเมนูเพื่อสุขภาพนี้ เป็นเมนูต้มจืดหอมหัวใหญ่และมันฝรั่งใส่หมู เป็นเมนูต้มจืดง่ายๆ เหมาะกับทุกเพศทุกวัยได้รสชาติกลมกล่อม จากผักต่างๆเน้นไปที่คุณประโยชน์จากหอมหัวใหญ่ และมันฝรั่ง ซึ่งอุดมไปด้วยสารเควอซิทิน อันเป็น สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งเอนไซม์ในการทำปฏิกิริยาสร้างกรดยูริกได้ เพราะหากกรดยูริกสะสมอยู่ในร่างกายมากจนเกินไปที่อาจเกิดจากการรับประทานอาหารจำพวก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การรับประทานอาหารที่มีกรดยูริกสูง ได้แก่ เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก ไข่ปลา หอย เป็นต้น ที่จะสามารถตกผลึกแล้วไปสะสมตามข้อต่างๆ ทำให้เกิดการอักเสบ และนำไปสู่โรคเกาต์ได้ การดูแลตนเองเพื่อห่างไกลโรคเกาต์นั้นการควบคุมพฤติกรรมการรับประทานจึงเป็นสิ่งที่ต้องคำนึงถึงประโยชน์ของสารอาหารที่ควรจะได้รับที่จะสามารถกระตุ้นเกาต์ได้ ดื่มน้ำเยอะๆอย่างน้อยวันละ 3 ลิตร รับประทานอาหารประเภทข้าว แป้งให้เพียงพอวันละ 8-12 ทัพพี รับประทานผลไม้มากขึ้นเพื่อวิตามินที่สามารถบำรุงกระดูกและข้อได้ หลีกเลี่ยงการเกิดอุบัติเหตุในกรณีที่เป็นโรคเกาต์เดิม นอนพักผ่อนให้เพียงพอ ออกกำลังกายสม่ำเสมอเพียงเท่านี้ก็จะทำให้เรามีสุขภาพดีห่างไกลโรคเกาต์หรือโรคเกาต์อาการดีขึ้นได้นั่นเอง