ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่วุ้นเส้น ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
ในปัจจุบันมีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมากมายตามท้องตลาด ที่มีให้เราเลือกสรรมากมาย แต่รู้ไม่ว่าอาหารเหล่านั้นมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ด้วยคนในสมัยนี้มีการหันมาดูแลสุขภาพมากยิ่งขึ้น เพราะการมีโรคภัยไข้เจ็บ ทำให้เราไม่สามารถใช้ชีวิตประจำวันได้อย่างมีความสุข และยังทำให้เรามีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น อาหารการกินถือเป็นเรื่องที่สำคัญมากต่อสุขภาพของเรา เพราะอาหารที่เรารับประทานเข้าไปในแต่ละวันนั้น ส่งผลต่อร่างกายซึ่งหากเราเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ก็จะส่งผลให้ร่างกายเราเรามีสุขภาพที่ดี แต่หากเราไม่เลือกรับประทานอาหาร ก็จะส่งผลเสียต่อร่างกายของเราและทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บตามมามากมาย สำหรับวันนี้ทาง SN Food อาหารเพื่อสุขภาพ เรามีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมาแนะนำให้กับกลุ่มคนที่รักสุขภาพ นั่นก็คือ เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่วุ้นเส้น ที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวาน เพราะเมนูอาหารเพื่อสุขภาพนี้สามารถช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ ทั้งยังมีส่วนช่วยในเรื่องของการลดระดับคอเลสเตอรอลและยังลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้อย่างดีอีกด้วย
สำหรับวิธีการทำและส่วนผสมในการทำเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่วุ้นเส้นนี้ เป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่ายๆ โดยมีส่วนผสมได้แก่ วุ้นเส้น เนื้อไก่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ซอสปรุงรส น้ำตาล น้ำมันพืช เมื่อเราได้ส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันและไก่ลงไป ผัดพอสุก และใส่ไข่ลงไปแล้วเกลี่ยให้แตกกระจายทั่วกัน จากนั้นใส่วุ้นเส้นลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วย น้ำตาล ซอสปรุงรส ตามชอบ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน เห็นมั้ยว่าวิธีการทำและส่วนผสมของเมนูนี้ง่ายนิดเดียว แถมยังได้ประโยชน์มากเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลเพราะในก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่วุ้นเส้น มีวุ้นเส้นเป็นส่วนผสมหลัก และวุ้นเส้นก็มีประโยชน์ เพราะวุ้นเส้น ส่วนใหญ่ทำมาจากถั่วเขียว ซึ่งในถั่วเขียวจะมีโปรตีนประมาณ 20% ที่เหลือก็คือแป้ง ในกระบวนการทำวุ้นเส้นจะต้องแยกแป้งออกมาแล้วมาทำเป็นวุ้นเส้น โดยมีคุณค่าทางโภชนาการ วุ้นเส้นจัดเป็นอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต วุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียว ประกอบด้วย ความชื้น 15.7% ไขมัน 0.6% โปรตีน 0.13% เถ้า 0.17% กาก 0.46% คาร์โบไฮเดรต 82.9%ในวุ้นเส้นสุก 100 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี วุ้นเส้นดิบ 100 กรัม ให้พลังงาน 338 กิโลแคลอรี มีสรรพคุณช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจได้ และที่สำคัญจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ซึ่งภาวะระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นภาวะฉุกเฉินที่ผู้ป่วยจะมีอาการหิวน้ำบ่อย ปัสสาวะบ่อย ซึมเศร้า และอาจหมดสติถ้าระดับน้ำตาลสูงมาก เป็นภาวะที่พบได้บ่อยในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 โดยเฉพาะผู้ป่วยสูงอายุ ซึ่งเมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ วุ้นเส้น ก็ถือว่าดีต่อร่างกายของผู้ป่วย
ดังนั้น วุ้นเส้นจึงมีประโยชน์กับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน เพราะเมื่อรับประทานแล้วจะทำให้น้ำตาลในเลือดขึ้นสูงช้า ๆ แล้วอยู่นาน ทั้งนี้ควรรับประทานกับอาหารจำพวกข้าว เช่น ข้าวซ้อมมือ เพื่อทำให้น้ำตาลในเลือดไม่ขึ้นสูงอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ถึงแม้ว่าวุ้นเส้นจะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็ไม่ควรรับประทานวุ้นเส้นเพียงอย่างเดียวเด็ดขาด เพราะร่างกายจะได้แต่แป้ง ทำให้ขาดสารอาหาร และไม่ควรปรุงอาหารให้มีรสเค็มหรือหวานจนเกินไป ที่สำคัญก็คือ ไม่ว่าจะรับประทานอาหารอะไร ประเภทใด ก็ควรเลือกรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมต่อความต้องการของร่างกาย และออกกำลังกายควบคู่ไปด้วยจะดีที่สุด อย่างไรก็ตามทาง SN Food อาหารเพื่อสุขภาพ เราอยากให้ทุกคนเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณภาพ มีประโยชน์ ดีต่อร่างกาย และเหมาะสมกับความต้องการของร่างกายมากที่สุด แต่ถึงอย่างไรก็ควรเลือกรับประทานอาหารในปริมาณที่เหมาะสม เพราะอาหารบางอย่าง สารอาหารบางประเภท หากเรารับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไป ก็อาจจะทำให้เกิดโทษได้เช่นเดียวกัน ดังนั้น เพื่อให้ทุกคนได้มีร่างกาย สุขภาพที่ดี ปราศจากโรคภัยไข้เจ็บ ทำให้สามารถใช้ชีวิตประจำวันได้อย่างมีความสุข เราควรระมัดระวังในเรื่องของการรับประทานอาหารให้ดี และควรเลือกรับประทานอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ปราศจากสารปนเปื้อนเพื่อไม่ให้ร่างกายสะสมสารเคมีจนทำให้เกิดโรคร้ายตามมา