แซลมอนย่างใบชะพลู เมนูเพื่อสุขภาพ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ ถือเป็นเรื่องที่สำคัญต่อการดำรงชีวิต คนเรานิยมเรื่องรับประทานอาหารตามรสชาติหรือความชอบของตัวเองจนบางครั้งทำให้เผลอรับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์เข้าไป และการที่เราได้รับสารอาหารหรือรับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ จะทำให้เราเกิดภาวะการเจ็บป่วยขึ้นได้ ยิ่งถ้าหากรับทานในปริมาณที่มากจนเกินไปก็อาจจะเกิดการสะสมจนทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บตามมา เพราะฉะนั้น เราจึงควรเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและรับประทานในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ในปัจจุบันคนเราหันมารักษาสุขภาพกันมากยิ่งขึ้น จึงนิยมรับประทานอาหารคลีนหรืออาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อเป็นแนวทางในการป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ ซึ่งการที่เราเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์หรือรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ถือว่าส่งผลดีต่อร่างกายของเราทำให้เราได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนในแต่ละมื้อ สำหรับวันนี้ SNFood อาหารเพื่อสุขภาพ เราจะมาแนะนำเมนูที่มีส่วนผสมหลักคือปลาแซลมอน และใบชะพลู ซึ่งปลาแซลมอน มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเพราะให้โปรตีนและสารอาหารต่าง ๆที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ใบชะพลู ยังมีประโยชน์และเป็นสมุนไพรพื้นบ้าน เมื่อนำมาประกอบอาหารแล้วทำให้เมนูอาหารยิ่งมีคุณค่าทางอาหารที่เพิ่มมากขึ้นและใบใชะพลูนี้เองก็มีสรรพคุณในการป้องกันโรคต่าง ๆหรือลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆได้ ถือว่าเป็นสมุนไพรที่ช่วยบำรุงร่างกายในหลายหลายด้านเลยก็ว่าได้ สำหรับเมนูที่เราจะพูดถึงวันนี้ก็เพื่อให้เป็นแนวทางสำหรับผู้ที่รักสุขภาพให้ได้ลองทำรับประทานกันโดยมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากเลย
ในส่วนของส่วนผสมของ เมนู “ปลาแซลมอนย่างใบชะพลู” นี้
วัตถุดิบ ประกอบด้วย
- เนื้อปลาแซลมอน นำมาหั่นเป็นชิ้นยาว
- ใบชะพลู
- น้ำมันพืช
- เกลือป่น
- พริกไทยดำบดหยาบ
- เม็ดพริกไทยสด
ในส่วนของน้ำจิ้ม ประกอบด้วย
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- เกลือป่น
- น้ำเปล่า
- พริกขี้หนูหั่นแว่น
สำหรับวิธีการทำก็ง่ายมากโดยเริ่มจาก
โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน จากนั้นห่อด้วยใบชะพลู เสียบไม้แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก หอม ต่อมาเตรียมส่วนผสมของน้ำจิ้มโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรส และรับประทานพร้อมกับปลาแซลมอน
ซึ่ง ปลาแซลมอน ถือเป็นปลาทะเลที่คนทั่วโลกนิยมรับประทาน ด้วยรสชาติอร่อยและอุดมไปด้วยไขมันชนิดดี และยังขึ้นชื่อว่าเป็นปลาที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย บำรุงสุขภาพ ดีต่อระบบหลอดเลือดหัวใจ และอาจรักษาป้องกันโรคร้ายบางชนิดได้ เพราะในปลาแซลมอนมีกรดไขมันโอเมก้า 3 โปรตีน วิตามินบี วิตามินดี โพแทสเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและการทำงานของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย ถือว่าเมนูนี้ดีต่อสุขภาพมาก ๆเลยทีเดียว แต่ปลาแซลมอนถึงแม้ว่าจะมีประโยชน์แต่ก็ควรรับประทานอย่างระมัดระวัง ไม่ควรบริโภคเนื้อปลาเกินสัปดาห์ละ 340 กรัม เพื่อป้องกันการรับสารเคมีตกค้างเข้าสู่ร่างกายจนเกิดอันตรายได้
สำหรับ ใบชะพลู ที่เป็นส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งของเมนูดังกล่าวถือว่าเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากใบชะพลู เป็นสมุนไพรพื้นบ้าน มีส่วนช่วยในเรื่องของการบำรุงร่างกายในด้านต่าง ๆ และช่วยขับลมภายในช่องท้อง หรือจะเรียกได้ว่าเป็นผักพื้นบ้านที่ช่วยในการดูแลสุขภาพได้หลากหลายด้านเลยทีเดียว ในส่วนของใบจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ เพราะมีสารฟลาโวนอยด์สูง ซึ่งสารดังกล่าวจะออกฤทธิ์คล้ายกับยาเบาหวานกลุ่ม insulin secretagogues โดยการกระตุ้นการหลั่งอินซูลินจากตับอ่อนเพื่อเพิ่มการดูดซึมกลูโคส ทำให้ช่วยรักษาโรคเบาหวานได้ นอกจากนี้ ใบชะพลูยังมีสรรพคุณช่วยลดความเป็นกรด ควบคุมความสมดุลในกระเพาะอาหาร และช่วยขจัดสารพิษที่มีอยู่ในลำไส้เล็กได้ กระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร โดยเคี้ยวใบชะพลูหลังรับประทานอาหาร เพียงเท่านี้ก็จะช่วยในเรื่องการกระตุ้นระบบย่อยอาหารได้แล้ว และยังช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ โดยสารสกัดที่ได้จากลำต้นและใบชะพลู มีฤทธิ์ในการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อะเซทิลโคลีนเอสเทอเรสได้ดีมาก จึงสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ได้อย่างดี
แต่อย่างไรก็ตาม ทาง SNFood อาหารเพื่อสุขภาพ เราอยากให้ทุกคนเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เพื่อให้ร่างกายได้ห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บ และที่สำคัญควรรับประทานอย่างถูกวิธี รับประทานในปริมาณที่เหมาะสมกับร่างกาย เพื่อป้องกันการเกิดปัญหาสุขภาพตามมาในอนาคต