ยำใบบัวบก เมนูอาหารต้านโรคความดันโลหิตสูง
การรับประทานอาหาร เป็นสิ่งสำคัญในการดำรงชีวิตของคนเรา เพราะอาหารที่เรารับประทานเข้าไปนั้นมีผลต่อร่างกาย นอกจากการรับประทานอาหารจะเกิดผลดีต่อร่างกายแล้ว ก็ยังทำให้เกิดโทษหรือโรคภัยไข้เจ็บได้เช่นเดียวกัน ซึ่งการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคภัยไข้เจ็บ เราสามารถป้องกันได้ด้วยการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เพราะถ้าหากเราเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เราก็จะมีสุขภาพที่ดีตามไปด้วย ซึ่งในปัจจุบัน คนเรานิยมหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น และรับประทานอาหารคลีนหรือเมนูเพื่อสุขภาพ เพื่อให้ร่างกายลดการเกิดภาวะแทรกซ้อน และลดความเสี่ยงที่เกิดโรคต่างๆ ซึ่งคนไทยเราป่วยเป็นโรคเรื้อรังเป็นจำนวนมาก ไม่ว่าจะเป็น เบาหวาน ความดัน ซึ่งเป็นโรคที่ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพอื่นๆตามมามากมาย ซึ่งวันนี้ทาง SN Food อาหารเพื่อสุขภาพ จะมาแนะนำเมนูเพื่อสุขภาพ นั่นก็คือ ยำใบบัวบก ซึ่งมีส่วนช่วยในเรื่องของการต้านโรคความดันโลหิตสูง
สำหรับ “โรคความดันโลหิตสูง” นั้นถือได้ว่าเป็นโรคที่มักไม่มีอาการแสดงออกมา แต่มักจะมีอาการจากผลข้างเคียงจากการเป็นโรคหัวใจ และจากการเป็นโรคหลอดเลือดในสมอง หรือบางคนก็เกิดจากอาการของโรคที่เป็นปัจจัยเสี่ยงอย่าง เช่น อาการของผู้ป่วยเบาหวาน หรือจากการเป็นโรคอ้วน และสำหรับบางคนก็เกิดจากอาการของโรคที่เป็นสาเหตุโดยตรง เช่น โรคเนื้องอกต่อมใต้สมอง ซึ่งโรคชนิดนี้จะแสดงอาการของการปวดศีรษะและสายตามองเห็นภาพไม่ชัดเจน แต่ถึงอย่างนั้นก็ตาม ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงบางรายอาจมีอาการที่แสดงออกมาโดยตรง เช่น มีอาการมึนงง วิงเวียน และสับสน รวมทั้งมีอาการปวดศีรษะ ซึ่งโรคความดันโลหิตสูงนั้น มีสาเหตุมาจากการรับประทานอาหารด้วยเช่นกัน
สำหรับเมนู “ยำใบบัวบก” นั้น เป็นเมนูที่สามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูงได้
ส่วนผสม ได้แก่
- ใบบัวบก
- พริกขี้หนู
- มะเขือเทศเชอรี่
- น้ำมะนาว
- หอมหัวใหญ่
- ซีอิ๊วขาวลดโซเดียม
- แครอท
- น้ำสลัดน้ำใส
- ปลาข้าวสารกรอบ
วิธีการทำก็ง่ายมาก โดยการผสมพริกขี้หนู น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในถ้วย จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ ต่อมาก็ใส่ใบบัวบก มะเขือเทศเชอรี่ หัวหอมใหญ่ และแครอท ลงในชามผสมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานโรยปลาข้าวสารอบกรอบ
ซึ่งเมนู “ยำใบบัวบก” นี้ ถือเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่ต้องบอกเลยว่ามีประโยน์ต่อร่างกายมาก เหมาะสำหรับผู้นิยมรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ หรืออยู่ในช่วงการควบคุมน้ำหนัก โดยมีพลังงานต่ำและใยอาหารสูง เน้นไปยังใบบัวบก พืชที่มีคุณสมบัติช่วยในการลดความดันโลหิต เพิ่มความยืดหยุ่นให้แก่หลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดมีความแข็งแรง สามารถนำเลือดไปเลี้ยงในอวัยวะต่างๆ ได้ดีขึ้น นอกจากนี้ ใบบัวบกยังช่วยรักษาโรคลมชัก โรคผิวหนัง ท้องเสีย ท้องอืด โรคในกระเพาะอาหาร การรับประทานใบบัวบกแบบสดๆ จะทำให้ร่างกายได้สารสำคัญหลายชนิด ที่พบได้มากคือสารไกลโคไซด์ ซึ่งจัดเป็นสารที่เข้าไปขัดขวางการเกิดสารอนุมูลอิสระ ช่วยลดการเสื่อมสภาพของเซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ ในร่างกาย มีส่วนช่วยเร่งการสร้างคอลลาเจนที่ผิว กระดูก และเส้นเอ็น ทำให้แผลสมานตัวเข้าหากันได้เร็วขึ้นกว่าเดิม แต่อย่างไรก็ตาม ก่อนรับประทานใบบัวบกเพื่อเป็นยา จะต้องตรวจสอบสุขภาพของตนเองก่อนว่า มีโรคประจำตัวอะไรที่มีความเสี่ยงหรือไม่เพราะสารบางชนิดในใบบัวบก จะเข้าไปทำให้อาการของโรคกำเริบมากขึ้นได้
ทั้งนี้ทาง SN Food อาหารเพื่อสุขภาพ อยากให้ทุกคนเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เพื่อป้องกันการเกิดโรคต่างๆ และยังช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีอีกด้วย