ถั่วแขกให้โทษ หากรับประทานผิดวิธี
ต้องขอบอกเลยว่าอาหาร คือหนึ่งในปัจจัยหลัก สำคัญสำหรับชีวิตของมนุษย์เป็นอย่างยิ่ง แต่ต้องขอบอกว่าในวัตถุดิบต่างๆที่ใช้นำมาผลิตอาหารนั้น มีทั้งส่วนที่เป็นประโยชน์และโทษ แต่หากว่ารู้จักการรับประทาน ในปริมาณและสัดส่วนที่พอเหมาะถูกหลักโภชนาการ วัตถุดิบเหล่านั้นจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายนั่นเอง
ในวันนี้ทางด้าน SN Food ผู้เป็นบริษัทที่ให้บริการงานสนับสนุนต่างๆในโรงพยาบาลที่มีมาตรฐานสากล ทางด้านอาหารในกลุ่มโรงพยาบาลชั้นนำภายใต้มาตรฐานระดับโลก จะขอพาท่านผู้อ่านมาทำความรู้จักกับ ถั่วแขก ซึ่งเรียกได้ว่ามีประโยชน์มากๆ หากรับประทานอย่างถูกวิธีและปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งมีรายละเอียดดังต่อไปนี้
ถั่วแขกคืออะไร ?
ถั่วแขก หรือ Snap bean คือหนึ่งในพืชตระกูลถั่ว โดยจะมีลักษณะเหมือนหนอนบุ้ง โดยมีต้นกำเนิดมาจากทางฝั่งแมกซิโก เป็นพืชที่สามารถเจริญเติบโตได้ดีในสภาวะอากาศที่ร้อนชื้น ถั่วแขกเป็นหนึ่งในพืชล้มลุกมีอายุอยู่ประมาณ 3 ปี ซึ่งคนส่วนใหญ่นิยมบริโภคถั่วของเนื่องจากว่ามีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายค่อนข้างสูง
คุณค่าทางโภชนาการ ของถั่วแขก
ในถั่วแขกมีโปรตีน 1.9 กรัม แคลเซียม 78 มิลลิกรัม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส 45 มิลลิกรัม เหล็ก 3.8 มิลลิกรัม วิตามินบี 1 0.07 มิลลิกรัม วิตามินซี 32 มิลลิกรัม ไนอะซิน 0.6 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของถั่วแขก
ต้องบอกเลยว่าพืชตระกูลถั่วนั้น มีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอยู่สูงมาก จึงนิยมใช้ทานเล่นและนำมาประกอบอาหาร โดยหลักๆแล้ว ถั่วแขก มีประโยชน์ดังต่อไปนี้
– ช่วยเพิ่มพลังงาน
ต้องบอกเลยว่าถั่วแขกมีธาตุเหล็กสูงมากๆ ซึ่งธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์เม็ดเลือดแดงที่มีความจำเป็นต่อการลำเลียงออกซิเจนจากปอดไปยังเซลล์ต่างๆทั่วร่างกาย ถั่วแขกจึงสามารถทำให้ผู้ที่รับประทานรู้สึกสดใส มีแรงมีกำลัง
– บำรุงผิวเส้นผมและเล็บ
นอกจากธาตุเหล็กแล้วในถั่วแขกยังมีธาตุซิลิคอนในปริมาณที่เพียงพอที่จะช่วยการสร้างเนื้อเยื่อ จึงมีส่วนช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเล็บ ช่วยบำรุงผิวหนังให้มีสุขภาพดีสดใส แถมยังช่วยเรื่องทำให้ผมดกดำมีความเป็นเงาสวยงามได้อีกด้วย
– เพิ่มแข็งแรงของกระดูก
ถั่วแขกยังอุดมไปด้วยวิตามินเค ซึ่งมีหน้าที่ในการกระตุ้นโอแอลซิน คือโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในกระดูก สารตัวนี้ทำหน้าที่ในการล็อคโมเลกุลแคลเซียม ซึ่งส่งผลให้กระดูกแข็งแรง แถมยังช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีเพื่อช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
– ชะลอวัย
ถั่วแขกมีสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญในการช่วยลดการเสื่อมสภาพของเซลล์ผิวหนังที่ทำให้แก่ก่อนวัย ถั่วแขกจึงสามารถช่วยลดริ้วรอยที่ทำให้ดูแก่ก่อนวัยได้
– ขับสารพิษออกจากร่างกาย
ถั่วแขกมีสารขับปัสสาวะ จึงช่วยขับสารพิษที่ตกค้างออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
– บำรุงหัวใจ
ถั่วแขกมีสารฟลาโวนอยด์ในปริมาณที่สูง ช่วยทำให้หลอดเลือดสะอาด และช่วยทำให้เลือดไม่เกิดการแข็งตัว
– บำรุงสายตา
ต้องขอบอกเลยว่าถั่วแขกมีความโดดเด่นมากๆในเรื่องของการบำรุงสายตา เนื่องจากสารแคโรทีนอยด์มีส่วนช่วยสำคัญในการป้องกันจอประสาทเสื่อมสภาพ แถมยังมีซีแซนทีนที่ช่วยให้มองเห็นในเวลากลางคืนได้ดีขึ้นอีกด้วย
– เสริมกล้ามเนื้อ
ถั่วแขกเป็นแหล่งโปรตีนชั้นสูง ซึ่งทราบกันดีอยู่แล้วว่าโปรตีนช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอให้แก่ร่างกาย ที่สำคัญยังช่วยให้กล้ามเนื้อแข็งแรงอีกด้วย
– ป้องกันโรคต่างๆ
สำหรับคนที่รับประทานถ่วแขกเป็นประจำ จะช่วยให้ป่วยน้อยลง เนื่องจากมีสารอาหารที่จะช่วยเพิ่มการสร้าง อินเตอร์เฟอรอน เป็นภูมิคุ้มกันชนิดหนึ่ง ป้องกันโรคร้ายต่างๆได้ดี
– ป้องกันโรคมะเร็ง
ถั่วแขกสามารถลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้ เพราะในถั่วแขกมีสารที่จะช่วยป้องกันและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งได้เป็นอย่างดี
ข้อควรระวัง อันตรายจากถั่วแขก
– ในถั่วแขกมีสารออกซาเลตเป็นจำนวนมาก หากว่ารับประทานถั่วแขกมากเกินไป อาจจะทำให้ร่างกายไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมได้เพียงพออย่างที่ต้องการ
– เลคตินเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักที่พบได้ในถั่วแขก ถ้าหากว่ารับประทานมากเกินไปจะทำให้เกิดปัญหาต่อระบบทางเดินอาหารได้ เช่น ท้องเสีย อาเจียน คลื่นไส้
– กรดไฟติกเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของถั่วแขกซึ่งมีหน้าที่ป้องกันการดูดซึมของแร่ธาตุ ผู้ที่มีปัญหาเรื่องภาวะแร่ธาตุไม่เพียงพอ ควรงดรับประทานถั่วแขก