ยำถั่วพู เมนูอาหารสุขภาพ บำรุงกระดูก
อาหารสุขภาพ ดูแลสุขภาพ ด้วยร่างกาย ของเรานั้นมีอวัยวะต่างๆอยู่มากมาย ซึ่งแต่ละอวัยวะนั้นทำหน้าที่ต่างกัน แต่ละระบบทำงานแตกต่างกันแต่ล้วนทำงานสอดคล้องกัน มีเอาไวยวัหลักๆอยู่มาก รวมถึงกระดูก กระดูกนั้นคือระบบโครงร่างเป็นระบบหนึ่งที่มีส่วนช่วยทำให้เกิดรูปร่างของมนุษย์ ประกอบด้วยกระดูกอ่อนและข้อต่อชนิดต่างๆ โดยมีส่วนของกล้ามเนื้อลายเป็นกล้ามเนื้อที่เป็นส่วนเชื่อมต่อช่วยยึดโยงกระดูกรวมถึงกระดูกอ่อนและข้อต่อให้เข้าด้วยกันจึงทำให้ร่างกายสามารถส่งต่ออยู่แล้วขึ้นไหวได้เมื่อกล้ามเนื้อมีการหดรัดตัวและขายตัว ซึ่งกระดูกนั้นถือว่าเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันชนิดหนึ่งที่มีความแข็งมากกว่าเนื้อเยื่อส่วนอื่นของร่างกาย แต่จะเป็นรองจากสารเคลือบฟัน ซึ่งมีคุณสมบัติที่ดีคือสามารถซ่อมแซมตนเองได้เมื่อมีการบาดเจ็บ หักหรือแตก โดยวิธีการรักษาทั่วไปให้เค้าดูกลับมาสภาพเหมือนเดิมปกติได้จึงนิยมใช้วิธีจัดเรียงกระดูกใหม่โดยการเข้าเฝือกหรือการผ่าตัด เพื่อจุดประสงค์เดียวคือต้องการให้กระดูกส่วนนั้นไม่ให้เคลื่อนไหวมากในระยะเวลาหนึ่งอาจจะเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน โดยกระดูกนั้นมีฐานที่สำคัญก็คือเป็นแหล่งสะสมแร่ธาตุชนิดต่างๆในร่างกาย โดยกระดูกนั้นมีฐานที่สำคัญก็คือเป็นแหล่งสะสมแร่ธาตุชนิดต่างๆในร่างกาย ได้แก่ แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม โดยเฉพาะแคลเซี่ยมที่เนื้อกระดูกสะสมไว้สามารถถูกดึงออกมาใช้ประโยชน์ในขบวนการต่างๆของร่างกายเช่นขณะตั้งท้องหรือให้นม ทั้งนี้ยังมีหน้าที่ห่อหุ้มและปกป้องอันตรายให้แก่อวัยวะต่างๆเช่นกระดูกซี่โครงที่เป็นส่วนปกป้องอันตรายให้กับอวัยวะในช่องปอดและหัวใจ ทั้งยังเป็นโครงร่างของร่างกายทำให้เห็นรูปร่างภายนอกชัดเจน และยังเป็นที่ยึดเกาะของกล้ามเนื้อลายหรือกล้ามเนื้อโครงร่างสามารถทำให้ร่างกายเคลื่อนไหวได้ วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารที่เป็นส่วนช่วยในการเสริมสร้างกระดูก กลุ่มอาหารที่มีแคลเซี่ยมสูง ที่เป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญในร่างกายอย่างมากและเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย นอกจากนี้ยังเป็นปัจจัยสำคัญในการแข็งตัวของเลือดจำเป็นต่อการทำงานและระบบประสาทและกล้ามเนื้อ เป็นตัวช่วยสำคัญในการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้หากร่างกายได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ และหากสะสมเป็นเวลานานนานก็อาจจะทำให้กระดูกพรุนและหักได้ง่ายโดยเฉพาะกระดูกบริเวณใกล้ข้อมือ บริเวณสะโพก หรืออาจทำให้กระดูกสันหลังสุดและเจ็บหลังได้ง่าย ทั้งยังส่งผลให้เกิดอาการหลังคอมได้อีกด้วย แต่ถ้าแคลเซี่ยมในเลือดต่ำจะส่งผลให้หงุดหงิดง่าย ชักเกร็ง กระตุก มีอาการเกร็งที่นิ้วมือนิ้วเท้า และเป็นตะคิวบ่อยๆ ฉะนั้น จึงควรรับประทานอาหารที่มีแคลเซี่ยมให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย นอกจากเติมนมแล้วการรับประทานอาหารที่มีแคลเซี่ยมก็ช่วยเสริมสร้างแคลเซี่ยมได้เช่นกัน วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูยำถั่วพู เป็นเมนูอาหารที่มีแคลเซี่ยมสูงมากอยู่พอตัว จึงเป็นเมนูที่สามารถบำรุงกระดูกได้ดีทีเดียว
อาหารสุขภาพ เมนูยำถั่วพู เป็นอาหารที่เหมาะแก่รับประทานมื้อกลางวันและมื้อเย็น จากสามารถให้ประโยชน์และถ้าต่างๆมากมายและให้พลังงานได้ดี และสามารถหาทำได้ง่ายเนื่องจากวัตถุดิบไม่ใช่สิ่งที่หายาก โดยมีวัตถุดิบดังนี้ หมูสับ กุ้งสด หอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด หมึกแห้งทอดกรอบ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด ถั่วพู น้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี้ป น้ำพริกเผา หัวกะทิ หอมแดงซอย ไข่ต้มยางมะตูม มีขั้นตอนดังนี้ ดับแรกโลกหมูสับและกุ้งสดพอสุกตักขึ้นพักไว้ เตรียมหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด ปลาหมึกแห้งทอดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด บุบพอแหลกเตรียมไว้ จากนั้นล้างภพภูมิให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆนำไปแช่น้ำเกลือละลายให้เจือจาง จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดจัดนำผักลงไปลวกเร็วๆ จากนั้นตักใส่น้ำเย็นและพักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้ ต่อมาเธน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลปี๊บและน้ำพริกเผาคนผสมให้ละลายเข้ากันปรุงรสตามใจชอบ ใส่กะทิลงไปคนผสมให้เข้ากัน และใส่หมูและกุ้งที่ลวกสุกไว้ผสมโรงให้เข้ากัน ใส่ถั่วพู หอมแดง หอมเจียวทกระเทียมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์และปลาหมึกแห้งทอดลงไปครึ่งหนึ่ง คุกเขาให้เข้ากันเสร็จเรียบร้อยโรยหน้าด้วยหอมเจียวพริกขี้หนูทอดและวางไข่ไว้ข้างเคียง เท่านี้ก็จะได้ยำถั่วพูเมนูเพื่อสุขภาพทานแล้ว
เป็นที่ทราบกันดีว่ายำถั่วพูนั้นมีแคลเซียมอยู่มาก ซึ่งหัวโฟนั้นอุดมไปด้วยแคลเซี่ยม 33 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม กุ้งสดมีปริมาณแคลเซียม 63 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม พริกแห้งมี ปริมาณแคลเซียม 59 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม หอมแดงเจียวมีปริมาณแคลเซียม 16 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม แท้จริงแล้วแคลเซี่ยมนั้นอยู่ในอาหารหลายประเภท ที่เราสามารถรับประทานอาหารได้ในชีวิตประจำวัน เราสามารถเลือกรับประทานอาหารที่บำรุงกระดูกได้หลายอย่างเช่นกัน ยำถั่วพูเองก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพทั้งยังบำรุงกระดูกอีกด้วย