ผักกาดขาวทางเลือกของคนอยากผอม
ผักกาดขาว เรียกได้ว่า เป็นผักที่มีแคลอรีต่ำสุดๆ เพียงแค่ 12 Kcal ฉะนั้นมั่นใจได้เลยว่า กินผักกาดขาวนั้นไม่อ้วนแน่นอน แถมผักกาดขาวยังสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด วันนี้ของนำเสนอเมนูที่ช่วยลดน้ำหนักของสาวๆ นั่นคือกิมจิ หรือผักดอง เป็นตัวชูรสที่แทบจะขาดไปเสียไม่ได้ เป็นทั้งเครื่องเคียง ของแกล้ม และส่วนผสมของอาหารบางเมนู รสชาติออกเปรี้ยว เคี้ยวกรุบ ๆ ซึ่งกิมจิที่นิยมมากและเป็นที่รู้จักมากที่สุด ก็เห็นจะเป็น กิมจิผักกาดขาว
เมนูลดน้ำหนัก “กิมจิผักกาดขาว”
ใครอยากทำกิมจิไว้แกล้มกับอาหารเกาหลี ขอแนะนำกิมจิผักกาดขาว ถ้าชอบรสเปรี้ยวก็หมักนานหน่อย เก็บไว้กินได้ยาว ๆ
-ส่วนผสม กิมจิผักกาดขาว
• ผักกาดขาว (ขนาดใหญ่) 5-6 หัว
• หัวไช้เท้า 2-3 หัว
• แครอท 1 หัว
• ต้นหอม 2 กำ
• ใบกุยช่าย 1 กำ
• กระเทียมจีน 10-12 กลีบใหญ่
• ขิง 1 แง่งเล็ก
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• แอปเปิล 1/2 ลูก
• สาลี่เกาหลี 1/2 ลูก
• พริกเกาหลีชนิดสับหยาบ 1-2 ถ้วย
• เกลือไทย 2-3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย
• น้ำ 3-4 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ถ้วย
• ชามอ่างขนาดใหญ่ 1 ใบ
• ตะกร้าขนาดใหญ่ 1 ใบ
-วิธีทำกิมจิผักกาดขาว
1. ผ่าแบ่งครึ่งผักกาดขาว แล้วล้างน้ำให้สะอาด
2. นำชามอ่างขนาดใหญ่ ใส่น้ำประมาณครึ่งหนึ่ง แล้วใส่เกลือประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายแล้วพักไว้
3. นำผักกาดขาวมาโรยเกลือทีละน้อยในแต่ละชั้นจนครบ แล้วแช่ลงไปในน้ำเกลือที่ผสมไว้จนครบทุกชิ้น เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และต้องคอยกลับผักทุก 1 ชั่วโมง น้ำจากผักจะเริ่มค่อย ๆ ออกมาจนมิดผัก
4. นำผักมาล้างน้ำให้สะอาด 3 ครั้ง บีบน้ำออกให้แห้ง และพักผักไว้ในตะกร้า
5. นำแป้งข้าวเหนียวและน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาไม่ให้ติดก้น และไม่ให้จับกันเป็นก้อน พอเริ่มร้อนลดไฟลง พอแป้งเริ่มเหนียว ใส่น้ำตาลทราย เร่งไฟเล็กน้อย พอแป้งที่กวนเงาขึ้น ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
6. หั่นไช้เท้าและแครอทเป็นเส้นยาวขนาดกว้างประมาณ 1/2 เซนติเมตร หั่นต้นหอมและใบกุยช่าย ยาว 2 นิ้ว
7. นำกระเทียม ขิง หอมใหญ่ แอปเปิล สาลี่เกาหลี มาปอกเปลือกและหั่นใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด เทลงในอ่างผสม ใส่แป้งข้าวเหนียวที่เย็นแล้ว
8. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและพริกเกาหลี ใส่ไช้เท้า แครอท ต้นหอม และกุยช่ายลงไป ผสมให้เข้ากัน ชิมตามชอบ ถ้ารสแบบเกาหลีจะเค็มนำหวานตาม แต่ถ้าชอบหวานหน่อยก็สามารถเติมน้ำตาลทรายเพิ่มได้
9. ลวกน้ำร้อนกล่องพลาสติกหรือขวดโหลแก้ว เพื่อฆ่าเชื้อให้สะอาด และนำผักกาดขาวที่พักไว้มาทาซอสเครื่องปรุงให้ทั่วทุกชั้น เรียงใส่ลงไปให้เรียบร้อย ถ้าต้องการให้กิมจิมีรสเปรี้ยว ให้หมักนอกตู้เย็น 1 คืน แต่ถ้าไม่ชอบรสเปรี้ยว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นได้เลย หมักกิมจิในตู้เย็นประมาณ 2 อาทิตย์ก็กินได้ แต่ถ้าอยากให้อร่อยต้องหมักประมาณ 2 เดือนขึ้นไป และควรหมักไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 3 องศาเซลเซียส กิมจิจะมีรสเปรี้ยวอย่างช้า ๆ ขึ้นอยู่กับเวลาที่หมัก
เมนูนี้ทำง่ายๆได้ที่บ้าน มีแคลอรีต่ำสุดๆ มีประโยชน์ต่อสุขภาพแถมยังเป็นเมนูที่ช่วยลดความอ้วนสาวๆคนไหนที่ชิบกินกิมจิผักกาดขาวอย่าลืมนำสูตรนี้ไปทำกันนะค่ะ