การจัดงานเลี้ยงในแต่ละครั้งนั้น แน่นอนว่า จะต้องประกอบไปด้วยการติดต่อประสานงาน การวางแผนงาน การคิดรูปแบบงาน การออกแบบงานเลี้ยง การออกแบบธีมงานเลี้ยง ติดต่อประสานงานเรื่องอาหาร ไหนจะเครื่องดื่ม การจัดตกแต่งสถานที่ และอีกมากมาย ฯลฯ ซึ่งข้อความข้างต้น ก็สามารถใช้เป็นเหตุผลในการตอบคำถามที่ว่า ผู้จัดงานเลี้ยงมีบทบาทและความสำคัญอย่างไร จำเป็นแค่ไหนที่เราจะต้องทำการว่าจ้างผู้จัดงานเลี้ยง แน่นอน ใครๆก็อยากให้งานของตัวเองออกมาดูดี และสมบูรณ์แบบกันทั้งนั้น มันจะดีกว่าไหม ถ้าหากจะมีใครสักคนที่มีประสบการณ์ชำนาญงาน ที่สามารถที่จะวางรูปแบบงานเลี้ยงให้เราอย่างมืออาชีพ โดยที่เราไม่ต้องเหน็ดเหนื่อยลงมือทำเองทั้งหมด มีคนคอยจัดระบบระเบียบงานให้ โดยที่เราไม่ต้องทำเอง หากเราต้องการจัดงานเลี้ยงในครั้งใดก็ตาม สิ่งที่ควรคำนึงถึงด้วยก็คือ ความสมบูรณ์แบบของงาน ความพึงพอใจของผู้ร่วมงาน ความสนุกสนานของผู้คนในงาน บรรยากาศงานโดยรวมที่ดูไม่น่าเบื่อ งานเลี้ยงทุกๆงาน ต้องมีการลงทุน และลงแรงเป็นสำคัญ จะดีแค่ไหน หากเราแค่ทำในส่วนของการลงทุน ส่วนเรื่องการลงแรงนั้น ปล่อยให้เป็นหน้าที่ของผู้จัด ที่เราว่าจ้างมาดูแลให้ตลอดงาน หากการติดต่อคุยงานประสานงานนั้น เป็นไปด้วยความราบรื่นเรียบร้อยดี แน่นอนว่า งานเลี้ยงที่ออกมานั้น จะต้องดีและสมบูรณ์แบบตามไปด้วย                      

ผู้ที่จัดงานเลี้ยงต่างๆนั้น สิ่งสำคัญ ผู้จัดควรจะเป็นผู้ที่มีประสบการณ์ในการจัดงานเลี้ยงมาก่อน ซึ่งก่อนจะเป็นผู้ที่มากด้วยประสบการณ์นั้น จะต้องเป็นผู้ที่เคยผ่านการจัดงานเลี้ยงมาแล้วหลายงาน หลายรูปแบบ เพราะเมื่อผู้จัดงานเลี้ยงผ่านเรื่องราวต่างๆเหล่านั้นมา จะสามารถทราบได้ทันทีว่า การจัดงานเลี้ยงในครั้งต่อไปนั้น จะต้องเตรียมตัวอย่างไรบ้าง จึงจะสามารถรับมือได้กับทุกปัญหาที่ผ่านเข้ามา และงานเลี้ยงที่จัดนั้น จะสามารถผ่านพ้นไปด้วยดี การมีประสบการณ์ในที่นี้ สามารถแบ่งย่อยออกมาได้ดังนี้คือ อันดับแรก คือการติดต่อประสานงาน การติดต่อประสานงานระหว่างผู้จัด กับ ผู้จ้าง การจัดงานเลี้ยงหลายๆงานจะมีปัญหาที่อาจจะไม่เหมือนกัน ในบางกรณีก็เป็นปัญหาที่เกิดขึ้นเฉพาะบุคคล เช่น ปัญหาที่เกิดจากความกังวลใจของผู้จ้าง ที่กลัวว่าหากจัดงานออกมาแล้วงานจะไม่สมบูรณ์แบบ แต่หากผู้จัดงาน เป็นผู้ที่มากด้วยประสบการณ์ ปัญหาเล็กๆน้อยๆ หรือปัญหาที่มีขนาดใหญ่ตามลำดับ ก็จะไม่เป็นปัญหากวนใจอีกต่อไป อันดับที่2 การจัดระเบียบความเรียบร้อยภายในงาน บางที งานเลี้ยงกำลังดำเนินไปด้วยดี อาจจะสะดุดเพราะสิ่งเล็กๆน้อยๆที่เรามองข้าม เช่น เด็กๆในงานวิ่งเล่นสะดุดสายไฟ ทำให้ไฟดับ หรือปัญหาในส่วนอื่นๆของงาน หากผู้จัดเป็นผู้ที่สามารถแก้ปัญหาและทราบถึงระบบกลไกต่างๆในงาน ในจุดนี้ได้ งานเลี้ยงก็จะดำเนินไปอย่างสมบูรณ์แบบจนจบงาน อันดับที่3 การแก้ปัญหาเฉพาะหน้า ในงานเลี้ยงบางงาน หรือบางกรณี อาจจะมีปัญหาต่างๆเกิดขึ้นเช่น ไฟดับ แก้วแตก จานไม่พอ ซึ่งผู้จัดสามารถที่จะเตรียมการไว้ก่อนแล้ว อาจจะเป็นการบอกกล่าวกับผู้จ้างไว้ก่อน ในส่วนของในเรื่องค่าเสียหายต่างๆที่อาจจะเกิดขึ้น ค่ามัดจำ ค่าประกันต่างๆ.

การจัดงานเลี้ยงต่างๆนั้น บรรยากาศภายในงาน เป็นสิ่งที่สำคัญเป็นอย่างมาก เป็นตัวช่วยสำคัญที่จะทำให้งานเลี้ยงนั้นดำเนินไปอย่างสนุกสนาน ราบรื่น และไม่น่าเบื่อ แต่ว่าเราจะสามารถสร้างบรรยากาศของงานได้อย่างไร ? …..เรื่องนี้ไม่ยากเลยค่ะ กับเทคนิคการสร้างบรรยากาศงานปาร์ตี้ ให้ตรงใจ มีขั้นตอนอย่างไรบ้าง ไปดูกันเลย การเลือกสถานที่          แน่นอนว่า การที่เราจะจัดงานเลี้ยงสักงาน เราจะต้องคำนึงถึง สถานที่ที่เหมาะสมกับรูปแบบงานของเรา คำนึงถึงจำนวนคน จำนวนแขก หรือผู้คนในงาน บรรยากาศ งบประมาณในการจัดงาน การจัดงานเลี้ยงที่ต้องการเน้นบรรยากาศที่สบายๆ เราก็สามารถจะหาทำเลที่เหมาะสม เช่น บ้านพักตากอากาศ ชายหาด หรือ ริมสระว่ายน้ำในโรงแรมต่างๆ เราก็จะได้บรรยากาศในแบบสบายๆ และเป็นกันเองได้เลยค่ะ การสร้างบรรยากาศโดยการกำหนดธีมของงาน          งานเลี้ยงโดยส่วนใหญ่นั้น ก็จะต้องมีรูปแบบ หรือธีมประจำงานกันทั้งสิ้น เพื่อเป็นการสร้างบรรยากาศในงาน หากเราอยากจะให้งานเลี้ยงเราเป็นแบบไหน ก็ต้องกำหนดธีมงานขึ้นมา เช่น วันนี้งานเลี้ยงของบริษัท จะต้องเป็นแนวสนุกสนาน แนวสีสันหลากหลาย เราก็อาจจะกำหนดให้พนักงานบริษัททุกคนที่เข้ามาในงานเลี้ยงนั้น จะต้องแต่งตัวแนววินเทจ สีสันฉูดฉาดสะดุดตา แค่นี้ ก็จะช่วยทำให้บรรยากาศภายในงานดูน่าสนุก ตื่นเต้น และครึกครื้นได้แล้วค่ะ ตกแต่งสถานที่ ในยุคสมัยปัจจุบันนี้ มีวัสดุอุปกรณ์ที่หลากหลายตามท้องตลาด.

การจัดงานเลี้ยงต่างๆนั้น รูปแบบอาหารอาจจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ตามสถานที่ หรือตามความต้องการเฉพาะของลูกค้า โดยรูปแบบอาหารส่วนใหญ่ที่มักจะได้พบเป็นประจำ ก็จะมีตัวอย่างเช่นรูปแบบของอาหารชุด หรือที่เรียกกันติดปากว่า “โต๊ะจีน” ที่ทะยอยยกเสิร์ฟกันออกมาตามเวลา และมีข้าวผัดปิดท้าย          งานเลี้ยงในรูปแบบที่เรียบง่าย อาจจะจัดสรรอาหารกันในรูปแบบของข้าวกล่อง เพื่อสะดวกในการขนย้าย การรับประทาน และการเก็บกวาดทำความสะอาด หากเป็นงานเลี้ยงในบางบริษัท อาจจะเป็นแบบบุฟเฟ่ต์ เพื่อความสะดวกสบายของพนักงานบริษัทและผู้ที่ใช้บริการส่วนใหญ่ แต่เหนือสิ่งอื่นใด งานเลี้ยงทุกงานจะสมบูรณ์แบบไม่ได้ หากไม่มีอาหารที่เป็นสีสันที่สำคัญของงาน          ในวันนี้ ก็มีตัวอย่างอาหารไทยน่ารับประทาน ที่สามารถจะนำไปใช้เป็นไอเดียในการจัดเลี้ยงในงานต่างๆมาฝากทุกท่านกันค่ะ เมนูแรก “ปลาอินทรีย์ทอด และ ยำมะม่วง” วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1.ปลาอินทรีย์ 2 ชิ้น                                                              6.น้ำปลา  2  ช้อนโต๊ะ 2.มะม่วงเปรี้ยวสับเป็นเส้น 1 ผล                              7.ผักชี (ตามชอบ) 3.หอมแดงซอย 1/3  ถ้วยตวง                                    8.น้ำเปล่า  ¼ ถ้วยตวง 4.พริกขี้หนูซอย  1  ช้อนโต๊ะ                                   9.เกลือป่น ¼.

การจัดเลี้ยง คืองานในด้านการบริการ รูปแบบและขั้นตอนในการจัดเลี้ยงนั้น มีมากมายหลายประการ ก่อนอื่น เราต้องทราบถึงวัตถุประสงค์หลักของการจัดงาน ว่าคุณต้องการจะจัดงานเพื่อสิ่งใด เช่น งานเลี้ยงสำหรับงานแต่งงาน งานเลี้ยงสังสรรค์ธุรกิจ งานเลี้ยงแบบปาร์ตี้ งานเลี้ยงส่วนตัว หรือเพื่อฉลองในงานสำคัญต่างๆ ซึ่งมีทั้งรูปแบบที่เป็นการ จัดเลี้ยงในสถานที่ และนอกสถานที่ แต่ในที่นี้จะกล่าวถึงการจัดเลี้ยงนอกสถานที่และข้อดีของการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ผู้คนส่วนใหญ่จะใช้บริการการรับจัดงานเลี้ยงนอกสถานที่ เหตุผลเพราะในยุคสมัยปัจจุบันนี้ คนเราต้องการความสะดวกสบาย ความรวดเร็ว และสมบูรณ์แบบของงานกันทั้งหมดทั้งสิ้น ทั้งในเรื่องของการจัดเตรียมงาน การจัดธีมต่างๆ ระบบไฟ ระบบแสง สีเสียงต่างๆ ในด้านอาหาร การแสดงดนตรี การจัดโต๊ะ การเตรียมอาหาร การเสิร์ฟอาหาร และตลอดจนการเก็บงาน ทำความสะอาดสถานที่ ซึ่งในขั้นตอนทั้งหมดที่กล่าวมานี้ เราไม่ต้องไปทำเองให้วุ่นวาย เพียงแค่เราบอกกล่าวและทำข้อตกลงกับผู้ให้บริการตั้งแต่แรกเริ่ม ว่าเราต้องการให้งานออกมาในรูปแบบไหน อย่างไร เราก็จะได้รูปแบบของงานตามที่เราต้องการอย่างแน่นอน ด้วยเพราะในยุคสมัยนี้ ผู้คนแข่งขันกันทำงานและทำผลงานมากขึ้น ความสะดวกรวดเร็ว การบริการที่ดีเยี่ยม การอำนวยความสะดวกเป็นสิ่งสำคัญ การใช้บริการการจัดเลี้ยงนอกสถานที่ ที่ผู้ให้บริการสามารถจัดการได้ทุกอย่างตามที่ลูกค้าต้องการ ถึงแม้จะเป็นการจัดงานที่เป็นบ้านของลูกค้าเอง หรือนอกสถานที่ต่างๆ หากผู้ให้บริการ มีความคิดสร้างสรรค์ เนื้องานมีความสมบูรณ์แบบทันสมัย  มีการพัฒนาศักยภาพการจัดรูปแบบงานและในการทำงานของตนอยู่เสมอ จึงไม่แปลกใจ ที่จะมีกลุ่มลูกค้าที่ให้ความสนใจ.