ระวัง ไขมันในเลือดสูงอันตรายมากกว่าที่คิด
ไขมันในเลือดมีอยู่หลายชนิด แต่มีที่มีความสำคัญได้แก่ คอเรสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ โดยไขมันในเลือดก็จะเหมือนไขมันในอาหารที่มีทั้งส่วนที่เป็นประโยชน์ และเป็นโทษ
ไขมันดี (HDLคอเรสเตอรอล) ไขมันประเภทนี้จะทำหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลไปใช้ในตับ ทำให้ไขมันอุดตันตามเส้นเลือดน้อยลง ฉะนั้นไขมันประเภทนี้ยิ่งเรามีมากก็ยิ่งดี (อย่างต่ำควรมากกว่า 40 ถึง 45 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร) ไขมันประเภทนี้จึงมีมากในอาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น ปลา ถั่ว
ไขมันไม่ดี (LDLคอเรสเตอรอล)หากเรามีไขมันประเภทนี้มากเกินไป (มากกว่า 130 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร) ไขมันเหล่านี้จะไปสะสมอยู่ตามผนังหลอดเลือดแดงทั่วร่างกาย เราจึงต้องควบคุมไม่ให้มีไขมันประเภทนี้มากเกินไป โดยไขมันประเภทนี้จะมีมากเกินในอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น ไขมันสัตว์ (ยกเว้นปลา)น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว เนย ชีสต์
ไขมันไตรกลีเซอไรด์(Triglyceride)
เป็นไขมันอีกชนิดหนึ่งที่เป็นแหล่งพลังงานสำคัญของร่างกาย โดยอาหารพวกแป้งและน้ำตาล รวมทั้งโปรตีนที่เหลือใช้ จะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ และถูกเก็บสะสมไว้ในชั้นไขมัน เพื่อเป็นพลังงานสำรอง นอกจากนี้ไตรกลีเซอไรด์ยังช่วยในเรื่องการดูดซึมวิตามิน A D E K ด้วย
อย่างไรก็ตาม มีข้อมูลบ่งชี้ว่าไขมันชนิดนี้มากเกินไป (มากกว่า 150 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร)ก็จะทำให้เสี่ยงต่อการเกิด โรคหัวใจ และหลอดเลือดตับอ่อนอักเสบ (ทำให้เป็นเบาหวาน)โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อ้วน เป็นเบาหวาน ความดันสูง และมีระดับ HDL คอเลสเตอรอลต่ำ ด้วยเหตุนี้ เราจึงต้องควบคุมไม่ให้มีไตรกลีเซอไรด์ มากเกินไปเช่นกัน(ไขมันชนิดนี้มีมากในไขมันสัตว์)
สาเหตุที่ทำให้ไขมันในเลือดสูงมาจากหลายสาเหตุ แต่สาเหตุหลักก็คือการกินอาหารที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งมักจะพบในไขมันสัตว์(เนื้อสัตว์) ในน้ำมันพืชบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ น้ำมันมะพร้าว กะทิ นอกจากนี้ยังรวมถึงการกินน้ำตาลมากเกิน (ซึ่งจะสะสมเป็นไขมัน) การดื่มแอลกอฮอล์ สูบบุหรี่ รวมถึงคนที่อ้วน คนที่ขาดการออกกำลังกาย คนที่เป็นโรคเบาหวาน ความดันสูง และมีกรรมพันธุ์ก็อาจจะเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เป็นไขมันในเลือดสูงได้
คนส่วนใหญ่มักจะกินเนื้อหมูเนื้อวัวแทบทุกวัน โดยที่ไม่ค่อยได้กินปลาหรือถั่ว จึงทำให้เราได้รับ LDL คอเรสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ มากเกินไป และได้รับ LDL คอเรสเตอรอล น้อยเกินไป ส่งผลให้ไขมันเลือดสูงและเป็นโรคเรื้อรังอื่น ๆ ตามมาอีกมากมาย
นอกจากนี้เราได้รับไขมันส่วนเกินจากเนื้อสัตว์ที่เรากินแล้ว เรายังได้รับไขมันจากน้ำมันที่ใช้ในการปรุงและทำอาหารด้วยวิธีการทอด หรือผัด เช่น หมูทอดไก่ทอดไข่เจียวไข่ดาว เป็นต้น
รวมถึงกินอาหารที่ใช้สิ่งที่มีไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนผสม อย่างเช่น พิซซ่า ขนมปังทาเนย สปาเก็ตตี้คุกกี้ และอาหารที่ใช้กะทิ เป็นส่วนผสม (ไขมันอิ่มตัวจะมะพร้าว)เช่นแกงเขียวหวาน กล้วยบวชชี ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะยิ่งทำให้เราได้รับไขมันอิ่มตัวเข้าไปเป็นจำนวนมาก ทำให้เป็นไขมันในเลือดสูงและเป็นโรคเรื้อรังได้ด้วยเช่นกัน
ถ้าเรามีไขมันในเลือดสูง ความน่ากลัวที่จะเกิดขึ้นก็คือ เมื่อไขมันไปเกาะที่ผนังเลือดมีมากขึ้น หลอดเลือดก็จะมีช่องเล็กลง (หลอดเลือดตีบ)ทำให้เลือดไหลผ่านได้ยากขึ้นหัวใจก็ต้องทำงานหนักมากขึ้นเพราะต้องใช้แรงมากขึ้นในการผลักดันให้เลือดไหลเวียนได้ทั่วร่างกาย ส่งผลต่อความดันของเราสูงขึ้นจนเป็นโรคความดันสูง
นอกจากนี้ หากหลอดเลือดตีบหรืออุดตัน เป็นหลอดเลือดที่หัวใจ ก็จะทำให้มีโอกาสเป็นโรคหัวใจวายและเสียชีวิตได้ หรือหากเป็นหลอดเลือดที่สมองตีบหรืออุดตัน ก็มีโอกาสหลอดเลือดในสมองจะแตกทำให้เป็นอัมพฤกษ์อัมพาตหรือตายได้เช่นกัน หรือหากเกิดการตีบตันที่หลอดเลือดอวัยวะเพศ ก็จะทำให้สมรรถภาพทางเพศเสื่อมได้ หรือหากตีบตันที่หลอดเลือดที่เลี้ยงตับก็จะทำให้โรคตับได้
การป้องกันและการแก้ไข
1.โดยการเลือกกินโปรตีนที่ให้หลากหลาย โดยเลือกกินโปรตีนจาก ปลา และ ถั่ว ได้อย่างน้อยสัปดาห์ละ 2-4 ครั้ง โดยเราต้องกินไขมันดีจากปลาและถั่วให้มากพอ (เพื่อจะได้ให้ไขมันดีที่จะช่วยเพิ่ม HDL คอเรสเตอรอล และลด LDL คอเรสเตอรอล เราควรลดอาหารทอดหรือผัด (วันนึงไม่ควรเกิน 1-2 จานเพราะเราไม่ควรกินไขมันเกินวันละ 65 กรัมหรือ 4 ช้อนโต๊ะ)และลดอาหารที่เป็นไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนผสม(เนย กะทิ)โดยในแต่ละวันเราไม่ควรรับไขมันอิ่มตัวมากกว่า 20 กรัม
- เลือกกินอาหารที่ใช้วิธีนึ่ง อบ ย่าง แต่ถ้าต้องกินอาหารทอดหรือผัดควรเลือกกินอาหารที่ใช้น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนลา หลีกเลี่ยงอาหารที่ใช้น้ำมันที่เป็นกรดไขมันอิ่มตัวสูงกว่า เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว น้ำมันข้าวโพด น้ำมันทานตะวัน น้ำมันงา
- ออกกำลังกายครั้งละ 30 นาที สัปดาห์ละ 3 ถึง 6 วัน ควบคุมน้ำหนักอย่าให้เกินมาตรฐาน กินผักผลไม้ หรือธัญพืช ให้มากขึ้น และหยุดสูบบุหรี่ เพราะสารในบุหรี่จะลดระดับ HDL คอเรสเตอรอล
จะเห็นได้ว่าโรคไขมันในเลือดสูง เป็นอันตรายถึงแก่ชีวิตได้ และเป็นเหตุของโรคเรื้อรังเกือบทั้งหมด เมื่อมีไขมันในเลือดสูงบริเวณไหนอวัยวะตรงนั้นก็จะมีปัญหานั่นเอง ดังนั้น SD Food อาหารเพื่อสุขภาพ หวังว่า ทุกท่านเห็นวิธีการป้องกันและแก้ไขแล้ว ก่อนที่จะสายเกินไป