ประดยชน์ดีดีจากเมนูซุปเรียกน้ำย่อย
ซุป นอกจากจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว ยังเป็นอาหารสำหรับคนป่วยที่อยู่ในระยะพักฟื้นหรือผู้สูงอายุ และเป็นอาหารอ่อนสำหรับเด็กเล็กได้อีกด้วย ถ้าเป็นอาหารเด็กก็จะเป็นการหัดให้เด็กกินอาหารเสริมไปในตัว และยังเป็นอาหารที่ย่อยได้ง่าย มีคุณค่าทางอาหารสูง จึงเหมาะกับทุกเพศทุกวัย วันนี้จะมาชวนทำซุปผัก สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ รสหวานหอมกลมกล่อม ตักใส่ถ้วยซดอุ่น ๆ ฟินลืม
1. ซุปผักโขม
และแล้วก็ถึงเมนูซุปผักที่รอคอยนั่นคือ ซุปผักโขม สูตรนี้ใส่ผักโขมปั่นกับเห็ดและหอมใหญ่ ใส่วิปครีมเพิ่มความหอมมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย
-ส่วนผสม ซุปผักโขม
• เนยสด
• หอมใหญ่หั่นเต๋าเล็ก
• เห็ดแชมปิญองซอยบาง
• ผักโขมลวกสุก บีบน้ำออก
• น้ำซุปไก่
• วิปปิ้งครีม
• ผงปรุงรส
• พาร์สลีย์สับ
• พริกไทยป่น
• ขนมปังฝรั่งเศสหั่นเป็นชิ้น สำหรับเสิร์ฟ
-วิธีทำซุปผักโขม
1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยลงไป ตามด้วยหอมใหญ่ และเห็ดแชมปิญอง ผัดจนหอมใหญ่สุกใส ใส่ผักโขมลวกลงไปผัด เติมน้ำซุปไก่ จากนั้นเทส่วนผสมลงในโถปั่นจนละเอียด เทใส่ลงหม้อ ต้มต่อไปจนเดือด
2. เติมวิปปิ้งครีม ปรุงรสด้วยผงรสดี ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ โรยพาร์สลีย์สับและพริกไทย
3. หั่นขนมปังฝรั่งเศสเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมเนย และซุปผักโขม
2. ซุปไก่มันฝรั่ง
ซุปไก่โรลแม้จะหน้าตาดีแต่ไม่เหมาะสำหรับเวลาเร่งด่วน ขอนำเสนอซุปไก่มันฝรั่ง นำทุกอย่างลงไปต้มจนสุก ปรุงรสตามชอบ กินกับข้าวสวยสักจานก็ฟินแล้ว
-ส่วนผสม ซุปไก่มันฝรั่ง
• ปีกบนไก่ 10-15 ชิ้น
• รากผักชี
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• มันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
• แครอท ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หัว
• มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเต๋า 6 ลูก (เลือกลูกที่แข็ง ๆ เวลาสุกจะได้ไม่เละ)
• ผักชี
• น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส หรือซุปก้อน
-วิธีทำซุปไก่มันฝรั่ง
1. ใส่น้ำลงในหม้อ ประมาณ 1/2 หม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง (ขนาดหม้อตามสะดวก ขึ้นอยู่กับว่าชอบน้ำมากน้ำน้อย ส่วนน้ำไม่ต้องเป๊ะ ๆ ก็ได้)
2. ใส่ปีกบนไก่ รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่ง และแครอทลงไปต้ม (ใส่สองอย่างนี้ก่อนเพราะสุกยาก ส่วนมะเขือเทศกับหอมใหญ่รอก่อน)
3. ต้มจนน้ำเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศและไขมันออก (พอเดือดจะมีฟองและมันไก่ลอยออกมาให้เห็น ให้ช้อนฟองและมันออก เพื่อน้ำซุปจะได้ใส ไม่ขุ่น และมันวาว)
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรส จากนั้นคนผสมเบา ๆ (อย่าคนนาน เดี๋ยวจะเละ สำหรับใครที่เลือกซุปก้อนให้ใส่ลงไปพร้อมไก่เลย) ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปต้มจนเดือดอีกครั้งและผักสุก ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
3. ซุปข้าวโพด
ตอนเย็นมากินซุปผักอิ่มสบายท้องกันดีไหม พบกับซุปข้าวโพด ใส่ข้าวโพดสีนิลลงไปต้มกับน้ำซุป ใส่ไข่ไก่โรยเป็นเส้น เพิ่มความข้นของน้ำซุปด้วยแป้งนิดหน่อย
-ส่วนผสม ซุปข้าวโพด
• ข้าวโพดสีนิลฝาน 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำซุป 1+1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้งมันสำปะหลัง (ละลายน้ำ) 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• ผักชี
• ซอสเปรี้ยว
-วิธีทำซุปข้าวโพด
1. ต้มน้ำซุปพอเดือด ใส่ข้าวโพดลงไปคนเบา ๆ พอข้าวโพดสุกลดไฟให้อ่อนลง
2. ตีไข่ไก่พอแตก เทใส่กรวยหรือถุงพลาสติก ตัดปลายถุงเล็ก ๆ โรยให้เป็นเส้น ๆ (ไข่จะเป็นสีขาวเหลือง)
3. ใส่แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อยคนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นและผักชี เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยว