เมนูอาหารจานสุดอร่อยจากสมุนไพรกลิ่นหอม
ตะไคร้ทำอาหารอะไรได้บ้าง ? จากที่เคยเอาตะไคร้มาเป็นเครื่องต้มยำ พอซดน้ำต้มยำหมดก็ทิ้งขว้าง ลองเปลี่ยนเอามาทำอาหารไทย กินให้หมดเกลี้ยงกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูตะไคร้
1. ยำตะไคร้ทูน่า
เมนูยำตะไคร้ทูน่า จับปลาทูน่าเคล้ากับขิงและตะไคร้ เติมพริกกับน้ำมะนาว แกล้มกับผักดิบหรือผักลวกตามชอบ
ส่วนผสม ยำตะไคร้ทูน่า
• ทูน่ากระป๋อง (แนะนำเป็นทูน่าในน้ำแร่)
• พริกชี้ฟ้าขิง
• ตะไคร้ซอย
• ตะไคร้ซอยพริกชี้ฟ้
• มะนาว
• ใบสะระแหน่
• เกลือ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำยำตะไคร้ทูน่า
1. หั่นขิงเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ และนำพริกมาสไลซ์บาง ๆ
2. ใส่พริก ขิง และตะไคร้ที่หั่นแล้วใส่ถ้วย บีบน้ำมะนาวตามชอบ
3. ใส่ทูน่าลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วใส่ใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
2. ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
ส่วนผสม ยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
• เห็ดออรินจิหั่นชิ้น 200 กรัม
• พริกขี้หนูสวนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 5 ต้น
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำยำตะไคร้เห็ดออรินจิ
1. น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย มาผสมคนให้ละลายเข้ากัน
2. ลวกเห็ดออรินจิในน้ำเดือดแค่พอสุกและนำไปแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้เห็ดมีรสสัมผัสเหนียวหนึบและเด้ง ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปคลุกกับน้ำยำ
3. ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ผักชี และผักชีฝรั่ง คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
3. ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
เมนูไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ จุดเด่นคือ จับไก่หมักกับตะไคร้จนหอม เสร็จแล้วเอามาทอดจนกรอบ กินกับข้าวเหนียวฟินสุดติ่ง
ส่วนผสม ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
• ปีกบนไก่ 300 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยละเอียด (สำหรับหมักไก่) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยหยาบ สำหรับทอดกรอบ
• ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ
วิธีทำไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
1. นำปีกไก่ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือ น้ำมันหอย น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนไก่สุกเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
น้ำตะไคร้มะนาว
เมนูน้ำตะไคร้มะนาว เริ่มจากต้มน้ำตะไคร้จนเดือดแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟบีบมะนาวลงไปหน่อย แค่แก้วเดียวก็สดชื่นแล้วค่ะ
ส่วนผสม น้ำตะไคร้มะนาว
• ตะไคร้ 3-5 ต้น
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
วิธีทำน้ำตะไคร้มะนาว
1. ล้างตะไคร้ให้สะอาด หั่นเป็นท่อนแล้วบุบให้แตก ใส่ลงไปต้มกับน้ำเปล่าจนเดือด หรี่เป็นไฟปานกลางต้มต่อไปสักพัก ปิดไฟ กรองด้วยผ้าขาวบาง เติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลาย
2. ตักน้ำตะไคร้ใส่แก้ว เติมน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ดื่มแบบร้อนหรือเย็นตามชอบ