3 เมนูต้มแกงแบบคลีนๆ
ใครอยากทำเมนูอาหารคลีนลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอาหารคลีนง่าย ๆ งบน้อย ถ้าเบื่อ ๆ อาหารคลีนจานเดียว แล้วยังมีอาหารคลีนเมนูต้มที่น่าสนใจอีกด้วย วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำเมนูต้มแบบคลีน ๆ ได้แก่ แกงจืดคลีน รสชาติแต่ละเมนูแสนอร่อยกินอิ่มท้องมีคุณค่าต่อร่างกาย
เรามาเริ่มกันที่เมนูคลีนๆกันเลยค่ะ
– แกงจืดตำลึงหมูสับ
– ต้มจืดส่วนผสม แกงจืดตำลึง
1.เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
2.ตำลึง (เด็ดใบ) ตามชอบ
3.หมูสับปรุงรส 100 กรัม
4.น้ำซุป 4 ถ้วย
5.เกลือป่น
6.กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
7.พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
– วิธีทำแกงจืดตำลึง
1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ เปิดไฟกลาง รอจนน้ำซุปเดือด ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยเกลือ
2. ใส่เต้าหู้หลอดกับตำลึงลงไป กดให้ตำลึงจมน้ำ ปิดฝา รอน้ำเดือดปิดไฟ
3. ตักใส่ภาชนะ โรยพริกไทยป่นกับกระเทียมเจียวลงไป
– แตงกวายัดไส้
– ส่วนผสม ต้มจืดแตงกวายัดไส้
1.น้ำซุปผัก
2.เนื้ออกไก่สับ
3.ซีอิ๊วขาว (สูตรโซเดียมต่ำ)
4.รากผักชี
5.กระเทียม
6.พริกไทยดำเม็ด
7.น้ำมันงา
8.แตงกวาหั่นท่อน (คว้านไส้ออก)
9.น้ำซุป
10.แครอตหั่นแว่น
11.ผักชีสำหรับโรย
– วิธีทำต้มจืดแตงกวายัดไส้
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ จากนั้นนำไปหมักกับอกไก่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวลงไป แช่เย็นไว้ 1 คืน
2. ปอกแตงกวาคว้านเอาไส้ออก หั่นเป็นท่อนแล้วเอามายัดไส้เนื้ออกไก่ให้เต็ม
3. พอน้ำซุปเดือดใส่แตงกวายัดไส้ลงไป ใส่แครอตลงไปต้มด้วยไฟอ่อน คอยช้อนฟองออกให้หมด ต้มจนกว่าเนื้ออกไก่สุก ตักเสิร์ฟ
– แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ
– ส่วนผสม แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้
1.เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 ก้อน (หั่นทแยง 4 ชิ้น)
2.หมูสับ 1 ขีด
3.น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
4.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมัก)
5.น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7.พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สำหรับหมัก)
8.น้ำซุป
9.เกลือสมุทร
10.ซีอิ๊วขาว
11.น้ำตาลกรวด
12.พริกไทยป่น
13.ตั้งฉ่าย
14.ก้านขึ้นฉ่าย
15.ต้นหอม
16.ใบขึ้นฉ่าย
17.ผักชี (ไม่ใส่ก็ได้)
– วิธีทำแกงจืดเต้าหู้ยัดไส้
1. เอาเต้าหู้มาหั่นทแยง จะได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ก้อนละ 4 ชิ้น แล้วใช้มีดปาดเอาไส้ (เนื้อเต้าหู้) ออกบางส่วน
2. เตรียมหมูสับสำหรับยัดไส้ โดยใส่หมูสับลงในชาม เติมน้ำอุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ค่อย ๆ เอาหมูสับมายัดเป็นไส้ในเต้าหู้ทีละชิ้นอย่างเบามือ อย่าให้เต้าหู้แตก ถ้ายัดไส้หมูที่ปรุงรสไว้ไม่หมดก็เอาไว้ปั้นเป็นลูก ๆ ใส่ลงไปในน้ำแกงได้
3. ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด และพริกไทยป่น ใส่ตั้งฉ่าย และก้านขึ้นฉ่าย แล้วต้มให้เดือด เมื่อเดือดได้สักครู่ให้หรี่เตาไฟลงเหลือไฟอ่อน ๆ แล้วใส่เต้าหู้ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป ถ้าหมูสับใช้ไม่หมด ก็ปั้นใส่ลงไปในน้ำซุปตอนนี้ได้ พอใส่เต้าหู้ลงไปแล้วก็ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยไฟอ่อน ๆ ไปแบบนั้น ไม่ต้องเดือด นานสักประมาณ 10 นาที หมูที่ยัดไส้ไว้ก็สุกทั่วถึงดี
4. ใส่ต้นหอมกับใบขึ้นฉ่าย (หรือผักชีด้วยก็ได้) ลงไป แล้วเร่งไฟสัก 30 วินาที ก่อนปิดเตาไฟ ก่อนเสิร์ฟโรยหน้าด้วยพริกไทย
สำหรับมือใหม่หัดกินคลีน เมนูอาหารคลีนเหมาะสำหรับคุณมาก เป็นเมนูที่กินง่าย ทำง่าย แม้อาจไม่คลีน 100% แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทุกเมนูคลีนผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด ใช้เครื่องปรุงโซเดียมต่ำทุกเมนู กินแล้วปลอดภัยสบายใจ อิ่มสบายท้อง หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับใครหลาย ๆ คนไม่มากก็น้อยนะคะ