แนะนำการเลือกงานจัดเลี้ยงให้เหมาะกับงบประมาณ
สำหรับใครที่กำลังจะจัดงานฉลองอะไรก็ตาม สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงเลยก็คือ เรื่องของงบในการจัดงาน จริงไหมคะ เพราะว่าข้อจำกัดด้านงบประมาณ เป็นสิ่งที่จะช่วยกำหนดธีมงานและปัจจัยอื่นๆ ในการจัดเลี้ยง ไม่วาจะเป็นขนาดงาน ของตกแต่งหรืออาหาร ดังนั้นหากมีงบมาก ก็จะสามารถจัดงานได้ค่อนข้างอิสระมากกว่า แต่ในกรณีที่เรามีงบจำกัด ก็จำเป็นจะต้องจัดสรรกันนิดนึง ว่าจะทำยังไงดีให้งานเลี้ยงใช้จ่ายได้พอดีกับงบประมาณที่ตั้งไว้ และไม่ต้องกลัวว่าค่าใช้จ่ายจะบานปลายออกไปจนคุมไม่อยู่
ดังนั้น ก่อนอื่นเราก็ต้องมาดูงบประมาณของตัวเองกันก่อนว่า มีงบอยู่เท่าไร ต้องการจัดงานอะไร งานบวช งานแต่งหรืองานเลี้ยงธรรมดัท่วไป ซึ่งหากเป็นการจัดงานเลี้ยงแต่งงาน ก็อาจจะต้องใช้งบมากหน่อย แต่อยากแนะนำนะคะ ว่าลองหาซื้อแพจเกจแต่งงานตามร้านไปเลยจะสะดวกสบายมากกว่า และก็ยังสามารถเลือกได้หลายราคาด้วย
เนื่องจากถ้าเป็นการจัดเลี้ยงงานแต่งงาน จะมีค่าใช้จ่ายยิบย่อยหลายรายการมากๆ จนเกินงบที่ตั้งไว้เอาได้ง่ายๆ แต่ถ้าใช้บริการทางร้าน ก็เท่ากับว่าคุณจ่ายก้อนเดียวไปเลย ไม่ต้องมาจ่ายเรื่อยๆ ซึ่งมีโอกาสสูงที่จะจ่ายแพงกว่า เพราะเราอาจไม่ไม่มีความรู้เรื่องร้านจัดเลี้ยงดีเท่าคนในวงการ จึงอาจเลือกร้านที่แพงหรือร้านที่ไม่มีคุณภาพเอาได้
นอกจากนี้ เราต้องไม่ลืมลืมคิดถึงเรื่องของรูปแบบงานเลี้ยงด้วยนะคะ ถ้าหากว่ามีงบไม่มากนัก การจัดงานเลี้ยงแต่งงานแบบโต๊ะจีนก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจเช่นกันค่ะ เพราะโต๊ะจีนเป็นการจัดเลี้ยงที่เราสามารถคำนวณจำนวนแขกที่มาและกะปริมาณอาหารที่ต้องใช้ได้อย่างชัดเจน
แต่ถ้ามีงบปานกลางก็อาจเลือกทำเป็นแบบบุฟเฟต์ก็ได้นะคะ เพราะใช้อาหารไม่เยอะมาก ในกรณีที่งานไม่ได้ใหญ่ แถมแขกยังได้มีโอกาสพบปะสังสรรค์กันมากขึ้นด้วย อยากทานอะไรก็เดินไปตักเองได้เลย ไม่ต้องรอมาเสิร์ฟ และหลีกเลี่ยงการที่อาหารจะเหลือเต็มโต๊ะได้ด้วย เพราะอาหารส่วนใหญ่แขกเป็นผู้ตักมาเอง ไม่เหมือนโต๊ะจีน ที่อาหารบางอย่างแขกอาจจะไม่รับประทาน จนเหลือเต็มโต๊ะเลยก็มี
ต่อมาก็เป็นการจัดงานแบบค๊อกเทลค่ะ ซึ่งสามารถจัดได้ไม่ว่าคุณจะมีงบน้อยหรือมาก เพราะอาหารแบบค๊อกเทลนั้นเป็นอาหารชิ้นเล็กๆ พอดีคำ ยิ่งเป็นอาหารที่ถูกปาก ผู้ที่มาร่วมงานก็อาจหยิบรับประทานหลายชิ้น ทำให้หมดเร็ว จึงต้องมีการสำรองอาหารไว้ตลอดเวลา กะเกณฑ์ยาก แต่ยังดีที่เป็นการเสิร์ฟในระยะสั้นๆ แค่เพียงหนึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งเท่านั้น และยังให้ความเป็นกันเองมากกว่าแบบอื่นๆ แขกได้พบปะกันมากกว่า และก็ไม่ต้องมีพิธีรีตองอะไรมากนัก
แต่ถ้าไม่มีเวลาหรือไม่พร้อมจริงๆ ก็อาจจะหาโปรโมชั่นพิเศษๆ และวางแผนการจัดงานกับทางผู้จัดให้รัดกุม เพื่อควบคุมค่าใช้จ่ายให้เป็นไปตามที่ตั้งไว้ เช่น แจ้งไปเลยว่าขอให้งบในงานไม่เกิน 5 หมื่น ไม่เกิน 1 แสน หรือไม่เกิน 1 ล้าน แล้วแต่กำลังที่เราจะจ่ายไหว เพื่อที่เราจะได้วางใจได้ว่า จะไม่มีค่าใช้จ่ายในส่วนของงานจัดเลี้ยงบานปลายงอกออกมาอีก
ส่วนใครที่มีงบน้อย แต่ต้องการจัดงานเลี้ยงงานแต่งงาน แนะนำว่าให้จัดที่บ้านจะสะดวกกว่านะคะ เพราะประหยัดไม่ต้องขนย้าย แถมเราเป็นเจ้าของบ้านเอง เราย่อมจะรู้มุมในการจัดอยู่แล้วว่าตรงไหนจัดได้ แถมอุปกรณ์ข้าวของต่างๆก็มีครบหมดแล้ว แต่อาจจะต้องยืมของหรือหามาเพิ่มอีกเล็กน้อย จากนั้นก็ช่วยกันจัดในครอบครัว เพียงเท่านี้ก็ใช้งบไม่มากเกินไปแน่นอน แถมยังช่วยเพิ่มช่วงเวลาดีๆ ให้คู่ของคุณและสมาชิกคนอื่นๆ ได้ด้วย
เพราะฉะนั้นก่อนที่จะตัดสินใจเลือกรูปแบบในการจัดงานเลี้ยง ควรคำนวณในส่วนของงบประมาณที่คุณมีให้ดีที่สุด รวมทั้งต้องคิดถึงในส่วนของเพศวัยของแขกในงานด้วย จะได้เลือกจัดงานเลี้ยงแต่งงานได้ถูกต้อง เพราะว่าการจัดงานเลี้ยงแต่งงานนั้นนอกจากจะต้องคิดถึงเรื่องของงบประมาณแล้ว ยังต้องคิดถึงเรื่องคอนเซ็ปต์ของงานด้วย ให้มีความเหมาะสมกับพื้นที่โดยรวมมากที่สุด ไม่ดูแน่นหรือแออัดเกินไป
ในบางครั้งเราอาจจำเป็นต้องเพิ่มเงินบ้างเพื่อให้งานออกมาสมบูรณ์แบบมากที่สุด แต่ส่วนใหญ่เมื่อทำสัญญากันเรียบร้อยแล้ว ก็ไม่ค่อยมีค่าใช้จ่ายอื่นๆ งอกตามมาให้ต้องกังวลอย่างแน่นอน นอกจากเราจะเพิ่มออฟชั่นพิเศษจากในแพ็กเกจที่ตกลงไว้ตั้งแต่ต้น
และสุดท้าย เมื่อวางแผนงาน แผนคุย แผนจ่ายเงินไว้แล้ว สิ่งหนึ่งที่ลืมไม่ได้เลยก็คือ คุณภาพของงานที่คุณตั้งใจจะจัด ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงแต่งงาน งานบวชหรืองานเลี้ยงฉลองวันเกิด ถ้าเราประหยัดงบมากเกินไปจนงานดูกร่อย ดูไม่ดี แขกที่มาก็คงไม่มีความสุขจริงไหมคะ
ดังนั้น ในเมื่อเราเลือกแล้วว่าจะจัดงานเลี้ยงทั้งที ก็ควรบลานซ์ให้เหมาะสมด้วย ทั้งขนาดของงาน คอนเซปของงานและค่าใช้จ่ายที่เรารับไหว อะไรที่สามารถประหยัดได้ หรือตัดออกได้ ก็อาจจะคัดออกไปเพื่อควบคุมค่าใช้จ่าย ส่วนอะไรที่จำเป็นต้องมี ก็จัดเตรียมให้พร้อม โดยที่ตัวเราเองต้องไม่เดือนร้อนเกินไปด้วยนะคะ แค่นี้งานของคุณก็ออกมาสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องกังวลเรื่องงบประมาณอีกต่อไป