ลดน้ำหนักด้วยเมนูโจ๊กเพื่อสุขภาพ
โจ๊กอาหารที่มีคุณสมบัติที่เป็นอาหารเพื่อการบำบัด เพราะว่าย่อยง่าย มีส่วนช่วยในระบบการหมุนเวียนของเลือดลมในร่ายกาย แถมโจ๊กยังเป็นอาหารเย็นที่เหมาะแก่การลดความอ้วน และอาจจะดูเหมือนว่าโจ๊กนั้นมีข้าวเป็นส่วนประกอบหลัก แต่ที่จริงแล้วก็สามารถเติมผักและสมุนไพรลงไปเพื่อเพิ่มประโยชน์ในทางบำบัด ได้ด้วย เช่น ถ้าโจ๊กทำด้วยข้าวกล้อง ก็จะมีกากใยสูง และมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์กับแม่ที่กำลังให้นมลูกอยู่ แต่ถ้าเป็นข้าวสาลี เหมาะกับคนที่เป็นไข้ จะทำให้การขับถ่ายคล่องตัว ส่วนขิงที่ใส่มาในโจ๊กก็ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและแก้ปัญหาการติดเชื้อ สำหรับผู้ที่มีปัญหาการย่อย ท้องเสีย นอนไม่หลับและอาเจียน วันนี้ขอแนะนำเมนูโจ๊กที่แสนจะง่ายได้ประโยชน์แถมยังช่วนลดน้ำหนักของสาวๆมาดูกันเลยค่ะ
1. โจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง
ธัญพืชต่าง ๆ มีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบสมองและประสาท ดังนั้นมาเพิ่มความสดชื่นกันด้วยโจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง นำข้าวโอ๊ตผสมกับน้ำเปล่าต้มจนข้นแล้วท็อปด้วยกุ้งกระเทียม
ส่วนผสม โจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง
• กุ้ง
• ผงกระเทียม
• ปาปริก้า
• ข้าวโอ๊ต
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุป (ตามปริมาณข้างกล่อง แต่ละยี่ห้ออาจจะไม่เท่ากัน)
• ซีอิ๊วขาว
• พริกไทย
วิธีทำโจ๊กข้าวโอ๊ตกุ้ง
1. ปรุงรสกุ้งด้วยผงกระเทียมกับปาปริก้า ผัดให้พอสุก
2. ผสมข้าวโอ๊ตกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุป เอาไปตั้งไฟกลาง คนจนเริ่มข้น ก่อนเสิร์ฟท็อปด้วยกุ้งกระเทียม เหยาะซีอิ๊วขาวกับพริกไทย
2. โจ๊กอกไก่
มาต่อกันที่เมนูเบา ๆ ย่อยง่ายได้โปรตีนจากไก่อีกเมนูนุ่นคือ โจ๊กอกไก่ปั่น นำข้าวไปต้มให้สุกแล้วเอาไปปั่นกับอกไก่ต้มสุกและน้ำอกไก่ โรยด้วยไก่ฉีก ขิงซอย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย
ส่วนผสม โจ๊กอกไก่ปั่น
• ข้าวหอมมะลิ (หรือข้าวอะไรก็ได้ที่มี) 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า (สำหรับต้มข้าว เพิ่ม-ลด ได้) 5 ถ้วยตวง
• อกไก่ (ประมาณ 500 กรัม ไม่แน่ใจ) 2 อก
• น้ำเปล่า (สำหรับต้มไก่) 1+1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ขิงซอย ต้นหอม ผักชี พริกไทย (สำหรับโรยหน้า)
• ซีอิ๊วขาว
• ไข่ต้ม
• ผักต้ม
วิธีทำโจ๊กอกไก่ปั่น
1. ต้มข้าวให้สุกนิ่ม ใช้เวลานานนิดหนึ่ง (แต่จริง ๆ แล้วทำโจ๊กต้องใช้ปลายข้าว เม็ดละเอียดจะได้นิ่มเร็ว ๆ) เมื่อข้าวได้ที่แล้วยกลงจากเตา
2. นำอกไก่ต้มให้สุก เก็บน้ำต้มไก่ไว้ใช้ตอนปั่นด้วย (หากใครมีสองเตา ต้มข้าวพร้อมกับต้มไก่ไปด้วยเลย จะได้ประหยัดเวลา)
3. นำอกไก่เกือบทั้งหมดใส่โถปั่น ปั่นจนละเอียด เหลือไว้สองสามชิ้นสำหรับทำไก่ฉีกโรยหน้าโจ๊ก
4. นำไก่ที่ปั่นแล้วเทใส่หม้อข้าวต้มคนให้เข้ากัน เติมเกลือเพิ่มรสชาติ ลักษณะของข้าวจะข้นขึ้นคล้าย ๆ กับใส่นมผง พอเดือดก็ยกลง
5. ตักใส่ชาม โรยด้วยไก่ฉีก ขิงซอย ต้นหอม ผักชี และพริกไทย
3. โจ๊กไข่ขาว
โจ๊กข้าวขาวทั่วไปให้พลังงานสูงคงไม่เหมาะสำหรับมื้อค่ำ ขอนำเสนอเมนูโจ๊กไข่ขาวนำไข่ขาวทำเป็นเนื้อโจ๊กแทนข้าว ท็อปด้วยโปรตีนและผักย่อยง่าย
ส่วนผสม โจ๊กไข่ขาว
• ไข่ขาวสำเร็จรูป (จะซื้อไข่ไก่เป็นแพ็กแล้วมาแยกไข่ขาวเองก็ได้ไม่ว่ากัน)
• เครื่องเคียงที่อยากใส่ เช่น ผักต้ม ทอดมันเจ แซลมอนรมควัน
• เครื่องปรุงรสตามชอบ เช่น ซีอิ๊วขาว, ซอสแม็กกี้
• น้ำร้อน
วิธีทำโจ๊กไข่ขาว
1. ต้มผักและผัดเครื่องเคียงตามใจชอบ จากนั้นพักไว้
2. เทไข่ขาวลงในชามแล้วเติมน้ำร้อนลงไป (อัตราส่วนของไข่ขาวต้องมากกว่าน้ำร้อนประมาณครึ่งหนึ่ง) และคนให้เข้ากัน ก่อนนำเข้าไมโครเวฟแนะนำให้ปิดภาชนะด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวแตกกระจายเวลานำเข้าไมโครเวฟจนร้อนเกินไป) ซึ่งระหว่างนี้ต้องคอยสังเกตดูเนื้อของโจ๊กเรื่อย ๆ (ประมาณทุก ๆ 2 นาที)
3. พอเราได้เนื้อโจ๊กที่ต้องการก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เติมเครื่องเคียงและปรุงรสได้ตามต้องการ
โจ๊กเป็นอาหารที่นิยมรับประทาน เพราะไว้ใจได้เรื่องคุณค่าอาหารว่ามีเพียบไม่แพ้ของแพงๆเลยทีเดียว