ผงชูรสธรรมชาติ สร้างรสชาติได้อย่างลงตัว

ผงชูรส อาจทำให้เราคอแห้ง กระหายน้ำ และหากใครที่มีอาการแพ้ผงชูรส อาจทำให้ปากแห้ง ลิ้นชา กล้ามเนื้ออ่อนแรง ใจสั่น แน่นหน้าอก รวมถึงอาการอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราได้ ดังนั้นวันนร้เราจะมาแนะนำ “ผงชูรสธรรมชาติ” ที่เราสามารถใส่ลงไปในอาหาร ทำให้อาหารอร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้น โดยไม่ต้องพึ่งพาผงชูรสเลย

– สาหร่ายทะเล
ในแกงจืด หรือการต้มซุปต่างๆ หากได้ใส่สาหร่ายทะเลลงไปด้วย จะทำให้น้ำซุปหวานกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น ในแกงจืดของไทยอาจเคยพบสาหร่ายแห้ง ในซุปสาหร่ายเกาหลีก็ใส่สาหร่ายคอมบุ หรือในซุปมิโสะของญี่ปุ่นก็จะมีสาหร่ายวากาเมะอยู่ด้วย นอกจากนี้สาหร่ายยังเหมาะกับคนที่อยากรับประทานอาหารอร่อยๆ แบบไม่อ้วน เหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะนอกจากจะให้พลังงานต่ำแล้ว ยังช่วยความหิว ลดน้ำตาลในเลือด และลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้อีกด้วย

– หัวไชเท้า
น้ำซุปหลายๆ ร้าน โดยเฉพาะน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว และน้ำซุปข้าวมันได่ มักเลือกใส่หัวไชเท้า เพราะช่วยเพิ่มความหวานกลมกล่อมให้กับน้ำซุปได้เป็นอย่างดี ตัวหัวไชเท้าเองหลังจากต้มจนสุกก็หวานเกิดห้ามใจ ยิ่งต้มนานยิ่งหวาน แถมหัวไชเท้ายังช่วยลดความดันโลหิต ปกป้องตับจากสารที่เป็นพิษต่อเซลล์ตับ ลดไขมันในเลือด และช่วยต้านมะเร็งได้อีกด้วย

– เห็ดหอม
เห็ดหอม หรือที่ญี่ปุ่นเรียกว่า เห็ดชิตาเกะ เป็นหนึ่งในเห็ดที่นิยมนำมาทำอาหารมากเป็นอันดับต้นๆ ทั้งต้มัด แกง ทอด ได้หมด มีกลิ่น และรสที่หวานเฉพาะตัว ให้รสชาติกลมกล่อมในทุกจาน ใช้เป็นส่วนสมหลักในเครื่องปรุงรสหลายชนิด เช่น ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง และช่วยลดไขมันในเลือดได้อีกด้วย

– กระดูกสัตว์
สำหรับใครที่อยากได้น้ำซุปรสชาติกลมกล่อมที่ใกล้เคียงกับการใส่งชูรส และเครื่องปรุงต่างๆ ให้ได้มากที่สุด คงต้องลงทุนลงแรงต้มกระดูดสัตว์เพื่อเอาน้ำสต็อกาทำอาหารเอง แม้ว่าจะดูยุ่ยาก และเสียเวลา แต่รับรองว่าได้รสชาติน้ำซุปหวานต้นกระดูกดั่งใจ กลมกล่อมจนแทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มให้มาก และยังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างหลากหลาย ไม่ใช่แค่ซุปแกงจืดเพียงอย่างเดียว สามารถนำไปใส่ในจานผัด ตุ๋น ต้ม นึ่ง และอื่นๆ ได้อีกหลายเมนู เวลาต้มกระดูกอย่าลืมช้อนเอาฟองออก เพื่อให้ได้น้ำซุปใสน่ารับประทานด้วย

ดังนั้นเราสามารถกินอาหารที่มีการปรุงรสจากเครื่องปรุงรสตามปกติโดยได้รสชาติกลมกล่อมเหมือนใส่ผงชูรสได้ โดยไม่เสี่ยงต่ออันตรายที่เกิดขึ้น แต่เราควรค่อยๆ ลดการปรุงรสลงจนกว่าจะคุ้นลิ้น เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดโรคไต และโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น ความดันโลหิตสูง เบาหวาน เป็นต้น